Continuando con nuestro recetario de jengibre, un delicioso postre con esta raíz tan benéfica y de sabor particular, que ha dado de que hablar en Sabor Gourmet.

¡Qué lo disfruten!

- Ingredientes (para 6 porciones)

• 6 peras
• 1 taza de azúcar
• 2 tazas de agua
• 1 clavo de olor
• 1 rama de canela
• 1 cdita de jengibre rallado

Para la crema

• 2 yemas
• 1 cda. sopera de almidón de maíz
• 2 cdas. soperas de azúcar
• 1 taza de leche caliente
• 1 cita. de esencia de vainilla
• Ramitas de canela y clavos de olor (para decorar)

- Preparación

Peras:
Colocar el azúcar en una cacerola. Humedecer con el agua. Llevar a fuego moderado. incorporar el clavo de olor, el jengibre y la canela. Pelar las peras de manera que mantengan su forma.

Una vez que el almíbar con especias rompió el hervor, incorporar las peras y cocinarlas hasta que estén tiernas pero bien firmes.

Cuidar que la pulpa no se ablande demasiado. Retirar y reservar en el líquido de cocción.

Crema:
Ubicar las yemas, el almidón de maíz y el azúcar en una cacerola. Mezclar rápidamente con batidor de alambre. Agregar la leche y cocinar hasta que la crema espese. Retirar y perfumar con la esencia de vainilla.

Armado:
Colocar crema en el plato. Disponer, encima, la pera cocida y decorar con ramitas de canela y clavo de olor.

…¡Bon appetit!…

Imagen: recetasdecocinainternacionales

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