Hoy vamos a hablaros de una delicia gastronómica de Galicia, España. Los percebes, crustáceos que viven en las rocas en zonas de mucho oleaje. Justamente por esta dificultad de atraparlos, su precio es bastante elevado. Los percebes son parte de la cocina local gallega y definitivamente uno de los lugares donde este plato es una especialidad.
Imagen JaulaDeArdilla
Ingredientes:
- 1 kg de percebes
- 1 par de hojitas de laurel
- agua con sal gruesa (aunque algunas personas prefieren cocinarlos en agua de mar)
Preparación:
Poner los percebes en una olla con agua fría de mar (o agua con mucha sal gruesa) y unas hojitas de laurel. Cocinar a fuego fuerte hasta que rompa hervor y dejar por 1 o 2 minutos.
Colar el líquido y poner los percebes en una fuente con tapa para que no se escape el calor.
Servir inmediatamente.
