La cocina cordobesa se destaca por sabores intensos, guisos plenos de aromas y dulces deliciosos. Este último es el caso de los pestiños, dulces que acompañan  cualquier mesa cordobesa, especialmente durante pascuas y cuaresma. ¡No se los pierdan!

Imagen reidrac

Los pestiños son muy fáciles de preparar, así que ¡no hay excusas!

Ingredientes:

• 1 kg de harina
• 1/4 litro de agua
• 1/2 litro de aceite (más extra aceite para freír)

Preparación:

Calentar el agua con una pizca de anís, hojas de laurel y cáscara de naranja o limón. Calentar el aceite y freír en el un par de granos de anís.

Colar ambos líquidos e ir agregándoles tanta harina como absorba (1 kilo debería ser suficiente pero puede que necesitéis un poco más). Sabremos cuándo está listo porque hay que obtener una masa que no se pegue a los dedos (se incorpora la masa de agua con la de aceite y se amasa bien).

Se hacen tiras de unos 3 centímetros y se fríen bien. Cuando están listos se pasan por miel (mezclar y calentar miel con un poco de agua para formar un almíbar).

Quedan muy bien con un toque de jerez o aguardiente de anís. A vuestro gusto.