Los pimientos de piquillo son una delicia gastronómica sea cual sea la forma en que se preparen. Combinan perfectamente con un relleno de carne molida como con uno de pescado, (bacalao, merluza, etc). Incluso comerlos preparados sin relleno es un placer.

Por otra parte apenas aportan hidratos de carbono y grasas, por lo que puedes permitírtelos aunque estés a dieta. Ricos en vitaminas, betacarotenos y agua, son ideales para los quieran tener una alimentación sana y para los que sufran trastornos digestivos, padezcan obesidad o tiendan a tener la tensión arterial alta.

Ahora bien, si puedes permitirte un capricho culinario, prepáralos de esta manera tan sabrosa:

- Ingredientes (4 personas):

• Bacalao bien desmigajado.
• 6 pimientos de piquillo.
• Miga de pan del día remojada previamente en leche y ya escurrida.
• 2 huevos.
• 1 cebolla pequeña y 2 dientes de ajo bien picaditos.
• Aceite.
• Harina para rebozar.
• Leche.
• Pimienta y sal.

- Dificultad: Media.

- Preparación:

1.- Rebozar el bacalao en huevo y harina. Freír ligeramente en la sartén y reservar aparte.

2.- Freír la cebolla picada. Cuando comience a coger color, agregar los ajos y el bacalao. Luego la miga de pan ya escurrida. Añadir sal y pimienta al gusto y probar.

3.- Dejarlo a fuego bajo hasta que se vaya convirtiendo en una masa y se haya mezclado todo perfectamente. Tras apagar y retirar la sartén del fuego, añadirle un huevo y el perejil picado y volver a mezclar. Esperar un poco hasta que se enfríe.

4.- Ir rellenando con cuidado los pimientos y pasarlos luego por huevo batido y por harina para rebozarlos. Freír los pimientos en aceite muy caliente hasta que adquieran un color dorado.

5.- Al sacarlos de la sartén ponerlo sobre unas servilletas de papel para reducir el nivel de aceite en la superficie.

6.- Servir en una fuente acompañados de ensalada verde.

Foto Vía: Google