Pimientos rellenos al estilo griego

Hoy te traemos un plato típico de la gastronomía griega donde podemos saborear la esencia de la conocida como dieta mediterránea. Hermosos pimientos dulces, el valioso aceite de oliva y el toque de menta fresca son los principales ingredientes junto con el cuscús llegado desde Oriente Próximo, de esta receta, y todos en perfecta combinación dan lugar a un plato que tanto puede servirse como entrante como puede significar un segundo plato propio de las mejores mesas.

Y un consejo: procura que los pimientos que compres tengan la superficie brillante y lisa, que tengan cierto peso y que se les note carnosos para que aguanten bien el ser rellenados. También podemos fijarnos en su tallo, que ha de estar verde y ser resistente.

Pon un poco de la cocina griega en tu mesa:

- Ingredientes (4 personas):

• 6 pimientos de tamaño mediano tirando a grande.
• 25 gramos de mantequilla.
• 1 cebolla.
• Cuscús, bastará con un vaso
• 2 cucharadas de pasas.
• Algo de menta fresca, (y unas hojas para adornar posteriormente).
• 1 yema de huevo.
• 1 cucharada pequeña de aceite de oliva.
• Pimienta negra molida.
• Sal.

- Dificultad: Media.

- Preparación:

1.- Realiza un corte lateral en cada pimiento, que vaya prácticamente desde arriba hasta abajo, que sea lo suficientemente ancho como para extraer las semillas internas y limpiarlo bien por dentro.

2.- Rehogar en una sartén la cebolla con la mantequilla hasta que esté tiernita y reserve aparte.

3.- Calentar agua, (un vaso), en un caldero. Cuando llegue a ebullición agregarle media cucharadita de sal y el aceite, apagar el fuego y añadirle el cuscús, que se hará si se tapa el caldero y se dejar en reposo al menos 5 minutos.

4.- Pasado este tiempo, añadirle al cuscús la cebolla reservada de antes, las pasas y la menta bien picadita, (basta con dos cucharaditas de menta). Salpimentar y agregarle la yema de huevo batida. Mezclarlo todo muy bien.

5.- Precalentar el horno a unos 200ºC.

6.- Ir rellenando los pimientos con cuidado de no romperlos. Eso si, no llenarlos completamente pues el cuscús aumenta de volumen posteriormente.

7.- Engrasar la fuente del horno y poner el ella los pimientos. Meterla en el horno durante durante unos 20 minutos.

8.- Servir calientes y adornados con unas hojitas de menta.

*También se pueden consumir en frío.