Los pimientos de piquillo se caracterizan por ser originarios del municipio español de Lodosa, sitio en donde se lleva a cabo su producción. Se suelen envasar en latas previamente asados y se pueden preparar fritos o crudos y condimentados (con aceite de oliva, sal y ajo). Son la compañía ideal para carnes rojas y pescados.

Además de todo esto, una opción ideal para preparar estos pimientos es rellenos, ya que cuenta con varias características que lo hacen muy resistente para soportar cualquier tipo de relleno. En este caso, ofreceremos una práctica receta para elaborar pimientos de piquillo rellenos de bacalao.

Se trata de un platillo realmente sencillo en cuanto a su elaboración, sin dejar de mencionar que no se requiere más de una hora para prepararlo y tiene un resultado increíble.

Ingredientes:

- 1 lata de pimientos de piquillo (12 pimientos en total)
- ¼ kilogramo de bacalao
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 vaso de leche
- Cantidad necesaria de harina y de huevo para rebozar
- Cantidad necesaria de aceite para freír

Para la salsa:

- 3 pimientos
- Jugo de la lata de los pimientos
- 2 cucharadas de tomate frito
- 8 cucharadas de nata líquida
- Sal a gusto

Preparación:

En primer lugar, poner en remojo el bacalao durante un día aproximadamente. Una vez transcurrido el tiempo, exprimirlo, desmenuzarlo y quitarle la piel y las espinas.

Por otro lado, rehogar la harina en la mantequilla e incorporar la leche, removiendo constantemente durante 5 minutos aproximadamente. Incorporar a la preparación anterior el bacalao desmenuzado y hervir durante unos minutos. Condimentar con sal a gusto. Rellenar los pimientos con dicha preparación, rebozándolos con la harina y el huevo. Freír y disponer en una placa para horno.

Por otro lado, preparar la salsa triturando los 3 pimientos y mezclarlos con el jugo de la lata. Incorporar la nata líquida y salar a gusto.

Verter sobre los pimientos rellenos y cocinar en el horno durante 20 minutos aproximadamente.

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