Unos tomates, unos pimientos, berenjenas… todo de la huerta… más natural, imposible, ni más barato. Es un plato que en Andalucía es muy recurrido porque además se hace fácilmente y es muy nutritivo. Compraros abundante pan, porque si os queda bien, podréis mojar tomate hasta hartaros.

Aquí tenéis la receta del pisto andaluz

- Ingredientes

• 1 cebolla
• 3 pimientos
• 2 dientes de ajo
• 1 calabacín
• 2 berenjenas
• 1 patata
• 1 huevo
• tomate triturado

- Dificultad: fácil

- Elaboración

• 1.- Picar la cebolla y empezamos a freírlo a fuego lento con los dientes de ajos.
  2.- Picar los pimientos y sofreírlos también con lo anterior.
  3.- Cogemos el calabacín, las berenjenas y las patatas y las cortamos a dados. Lo añadimos a la cebolla, los ajos y los pimientos, y seguimos sofriendo todo junto.
  4.- Una vez frito y hayamos comprobado que empieza a estar tierno, le echamos el tomate triturado y lo dejamos todo a fuego lento, hasta que se vean totalmente tiernas las verduras.
  5.- Salarlo y le echamos una cucharadita de azúcar al gusto
  6.- Una vez preparado el pisto, podemos tomarlo cuajándole un huevo en el mismo tomate y poniéndolo un momento al fuego.

Un vasito de vino tinto, un buen plato de pisto andaluz y te sentirás renovado. Pruébalo y disfruta.

Foto: medininca