La gran mayoría de las personas suelen llenar sus heladeras con diversas hortalizas y verduras, ya que son unos alimentos nutritivos y el mejor complemento para las carnes de todo tipo, tanto rojas como blancas. Es por eso que las verduras son alimentos que no pueden faltar en cualquier cocina. Por esta razón, para poder aprovechar todas las compras y evitar tirar alimentos cuando estén a punto de estropearse, lo mejor es aprovecharlos llevando a cabo un platillo denominado pisto.

El pisto es un plato tradicional de la gastronomía española que consiste en varias verduras combinadas y fritas. Generalmente se acompaña con huevo frito, jamón o arroz. He aquí una práctica receta para elaborar un delicioso pisto de verduras.

Ingredientes:

• 1 kilogramo de tomates

• 1 pimiento rojo

• 1 pimiento verde

• 2 zanahorias

• 1 calabacín

• 1 hoja de laurel

• 1 cucharadita de azúcar

• Cantidad necesaria de aceite de oliva

• Sal a gusto

• Pimienta a gusto

Preparación:

Pelar los tomates, quitarles las semillas y cortarlos en trozos. Lavar el calabacín y cortarlo en trozos, sin quitarle la cáscara. Cortar el resto de las verduras.

Tomar una sartén con aceite de oliva caliente y freír la cebolla junto a los pimientos a fuego lento, hasta que la cebolla se ponga algo transparente. Incorporar los trozos de zanahoria y de calabacín, remover la sartén y cocinar durante unos minutos más.

Añadir el tomate y la hoja de laurel y repetir el procedimiento anterior. Agregar una pizca de azúcar para eliminar un poco el gusto ácido del tomate. Salpimentar a gusto. Freír durante media hora más hasta que los tomates estén a punto. Se puede acompañar con huevo frito y arroz blanco hervido.

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