El pisto es un plato tradicional de la cocina española. El origen del plato muestra que posiblemente fuera cocinado por los campesinos de La Mancha al aire libre con los productos de una huerta que estaban más accesibles. Es por esta razón por lo que las verduras empleadas suelen variar enormemente dependiendo de la zona, de la temporada y de los gustos locales, etc. No osbtante se puede decir que siempre lleva tomate y pimiento, y es frecuente que lleve cebolla, ajo, calabacín, etc…

¡Manos a la obra!

- Ingredientes

• 2 pimientos verdes
• 2 pimientos rojos
• 500 gramos de jitomates maduros
• 1 cebolla grande
• 1 papa o patata
• 3 cucharadas de aceite
• Sal

- Preparación

Abrir por la mistad los pimientos y quitarles las semillas; cortarlos en tiras, o en grandes trozos, como se prefiera.
Lavar los jitomates, quitarles las semillas y cortarlos en rodajas. Cortar también en rodajas la cebolla, luego de haberla pelado.

Lavar, pelar y cortar la patata. Rehogar la cebolla en el aceite, añadir los pimientos y luego de 5 minutos, los jitomates. Se sala y se tapa el recipiente, dejando que cueza a fuego lento durante 45 minutos. Si al cocer, el jugo se consumiese demasiado, se agrega un poco de agua caliente.

A media cocción, incluir la patata cortada; al deshacerse ésta, el guiso se espesa un poco más.
Cuanto más cuece el pisto, tanto más agradable es su sabor.
Resulta también muy sabroso una vez frío.

Espero lo disfruten!!!

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