Recuerdo que mi abuela, cada vez que llovia o hacía mucho frío, decía: “hoy es una día para comer polenta con tuco”, con el correr de los años esa idea de asociar la lluvia con un sabroso plato de polenta se fue remarcando. Será el simpático recuerdo, o la repetición de la frase cada vez que la oportunidad llamaba a la puerta, aún no lo se.

Pero la polenta realmente nos sacia el hambre y es una comida para comer bien caliente. Hoy la propuesta es “Polenta a la napolitana” y les aseguro que amerita que la tengan en cuenta para combinarla, como decía mi abuela… con la lluvia.

- Ingredientes (10 a 12 porciones)

- Para la salsa:

• 1 cucharada sopera de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo picado
• 2 cebollas picadas
• 1 pimiento rojo picado
• 1/2 taza de vino blanco
• Sal y pimienta a gusto
• 4 tomates perita, sin semilla (o 1 lata de tomate perita)

- Para la polenta:

• 750 cc de agua
• 750 cc de leche
• 100 gramos de manteca
• Sal a gusto
• 1/2 kilo de harina de maíz
• 250 gramos de queso fresco

- Para la cubierta:

• 200 gramos de queso fresco
• 100 gramos de aceitunas negras descarozadas
• 1 cucharada sopera de orégano

- Preparación

- Salsa:
Colocar el aceite en una cacerolita y llevar a fuego. Incorporar los ajos, las cebollas y el pimiento, agregar el vino y condimentar con sal y pimienta.
Cocinar durante aproximadamente 3 minutos revolviendo cada tanto.
Incorporar los tomates triturados y cocinar por 10 a 15 minutos.

- Polenta:
Verter el agua en una cacerola, junto con la leche y la manteca. Agregar un poco de sal y dejar que suelte el hervor. Volcar la harina de maíz (polenta) en forma de lluvia para que no se agrume, sin dejar de revolver. Cocinar a fuego lento.

Un minuto antes de terminar la cocción, agregar el queso fresco cortado en cubos.
Cotejar la sazón y colocar la polenta en un recipiente apto para horno. Distribuir por encima la salsa, el queso, las aceitunas cortadas en rodajas y el orégano. Llevar a horno por 10 minutos. Servir en platos o o fuentes de vidrio, bien caliente.

…¡Bon appetit!…

Imagen: iguldman

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