La conquista de América llevó a Europa algunos alimentos allí desconocidos, entre ellos, el maíz. Si bien en algunos lugares del norte de Italia se comían unas gachas muy similares, el maíz conquistó la dieta europea y aún hoy lo hace. La preparación de la polenta es sencilla (aunque hay que descubrir el punto justo) y se obtienen platos muy ricos y nutritivos.

Polenta gratinada con hierbas

Ingredientes:

• Polenta: prepararla con 2 tazas de agua y 1 de harina de maíz
• Nuez moscada a gusto
• Sal y pimienta a gusto
• 125 gr de manteca
• 1 taza de queso parmesano rallado
• 4 dientes de ajo triturados
• 1/2 taza de mezcla de hierbas: salvia, perejil y albahaca picadas
• 2 tazas de queso fresco cortado en cuadraditos
• 1/2 taza de crema de leche

Preparación:

Preparar la polenta y una vez cocida condimentarla a gusto con sal, pimienta y nuez moscada. Unirle en este momento la mitad del queso rallado indicado.

Extenderla en una asadera dejándola de 2 cm de espesor. Dejar enfriar aparte.

Derretir la manteca en una sartén y agregarle las hierbas y el ajo. Mezclar rápidamente sólo por unos segundos y retirar del fuego.

Cortar la polenta fría en rectángulos y colocarlos en una fuente para horno haciendo una capa (previamente enmantecada y enharinada). Cubrir los rectángulos con una capa de cuadraditos de queso. Rociarlos con la mitad del la mezcla de la manteca y las hierbas. Arriba poner la mitad de los que nos quedó del queso rallado.

Tapar con otra capa de rectángulos de polenta. Cubrir con el resto de la manteca, cubrir con el resto de cuadraditos de queso y con el resto del queso rallado.

Rociar con la crema y llevar a horno bien caliente hasta que se dore.

¡Una delicia!

Imagen slashfood