Una receta de pollo bien italiana. Simple, rápida y y con ingredientes sencillos que gustarán a todos, especialmente los pequeños que a veces se hacen los complicados, una receta para guardar y probar.

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Ingredientes (para 4 personas):

• 4 patas de pollo
• 1 cebolla grande
• 1 ramo de apio
• 75 gr de panceta
• 2 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• 4 cucharadas de vino blanco
• 2 latas de tomates cortados (de unos 400 gr)
• 1 cucharada de azúcar
• 3 cucharadas de tomates secos
• 25 gr de hojas de albahaca
• 8 aceitunas negras
• Sal y pimienta

Preparación:

Sazonar el pollo con sal y pimienta. Calentar el aceite y freír las piezas de todos los lados hasta que estén dorados. Poner en un plato.

Agregar la cebolla, el apio y la panceta en la sartén y freír suavemente por 10 minutos. Agregar el ajo y las hojas de laurel y dejar por 1 minuto más.

Agregar a continuación el vino blanco, el azúcar, la pasta de tomates, sazonar y llevar a hervor. Volver a poner el pollo en la sartén y reducir el fuego al mínimo. Cocinar muy lentamente sin cubrir por al menos una hora.

Agregar las hojas de albahaca cuando esté casi terminada la cocción (para que queden frescas y conserven la intensidad de su sabor). Servir bien caliente.

Este plato queda muy bien con una ensalada mediterránea, por ejemplo naranja, manzana y aceitunas negras, o tomate con aceite de oliva y orégano. ¡A vuestro gusto!

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