La cocina pekinesa posee platos realmente sabrosos en los que abundan las carnes tales como pato y cordero, salsas picantes, sopas y frituras. La cocina de Pekín se destaca por su famoso platillo de pato a la pekinesa. Generalmente, la cocción de la carne de pato se lleva a cabo en horno de ladrillos, el cual se calienta con un carbón especial de leña aromática.

Es un platillo que mezcla una gran cantidad de sabores y texturas tales como lo crujiente y lo suave. En este caso, la receta que ofrecemos no será a base de pato sino que el pollo será el ingrediente principal de este plato originario de China. No lleva más de media hora preparar este delicioso pollo, ideal para deleitar a los invitados en una cena importante.

Ingredientes:

• ½ pollo, previamente deshuesado y cortado en tiras

• 3 cucharadas de vino

• 4 cucharadas de salsa de soya

• 1 cucharada de almidón de maíz

• 10 gramos de hongos negros secos

• 1 ají verde

• 1 ají rojo

• 2 cucharadas de aceite

• 100 gramos de brotes de bambú

• 100 gramos de arvejas

• 4 fondos de alcauciles

• 100 gramos de champiñones

• 1 cucharadita de azúcar

Preparación:

En primer lugar, poner en remojo los hongos en abundante agua tibia. Por otro lado, cortar el pollo en láminas. Añadirle el vino, un par de cucharadas de salsa de soya y el almidón de maíz. Mezclar bien hasta incorporar dichos ingredientes.

Dorar almendras peladas en un chorrito de aceite. En un recipiente, saltear en aceite caliente los ajíes junto con los brotes de bambú (previamente cortados en trocitos) y las arvejas. Añadir los hongos y los fondos de alcauciles cortados en rodajas.

Por otro lado, saltear la carne de pollo en aceite caliente a fuego alto. Añadir los diversos vegetales y saltear todo durante aproximadamente 10 minutos. Mientras se saltean dichos ingredientes, se debe añadir el azúcar y la salsa de soya.

Una vez listo, se puede servir con arroz blanco, ensalada de pepinos o cualquier otra ensalada dependiendo del gusto personal.

Imagen de cocina.org