Cómo hacer pollo Broaster casero

El pollo broaster es un pollo frito súper sabroso que puedes presentar acompañado de patatas fritas, una ensalada refrescante para equilibrar la fritura y arroz blanco… Rico, rico, rico. Además, hemos preparado unas salsas caseras para acompañarlo con lo queda aún más divino. Os contamos cómo prepararlo paso a paso.

Aunque os pueda parecer una receta muy larga por todos los pasos que os vamos a compartir, la realidad es que todo es cuestión de organización y se tarda muy poco. El pollo broaster requiere de un tiempo de maceración para que adquiera todo el sabor, mientras tanto, podéis ir preparando el resto de ingredientes que van a formar parte de este súper plato.

Este fin de semana lo hemos preparado y te dejo el vídeo para que puedas verlo paso a paso:

Estos son los pasos que tenéis que seguir para hacer el pollo broaster: Maceración del pollo, arroz cocido, vinagreta y salsa tártara, ensalada, patatas fritas, fritura del pollo y presentar.

Ingredientes para pollo broster casero

Piezas de pollo a vuestra elección: dos pares de muslos y contramuslos

Ingredientes para macerar:

• 2 dientes de ajo pequeños
• 1 trocito de jengibre del tamaño de un diente de ajo
• 1 cucharada y media de mostaza
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1/2 taza de leche
• Pimienta molida
• 1 cucharadita de sal

Ingredientes para la fritura:

• Aceite de girasol
• 80 gr. harina de trigo
• 20 gr. de harina maíz (maicena)

Salsa

• 1 huevo
• Aceite de oliva virgen
• Pimienta molida
• 1 cucharada de mostaza
• Sal
• Limón
• 12 rodajas de pepino

Arroz (opcional)

• 1 tacita de arroz blanco (por persona)
• 3 tacitas de agua
• 1 diente de ajo
• Sal

Ensalada o coleslaw

• Lechuga, Tomates, Pepino, Zanahoria y Cebolla morada

ó

• Un cuarto de repollo
• 2 zanahorias
• 1 manzana Golden
• Sal gorda
• ¾ taza de salsa mayonesa
• 1 cucharada de vinagre de vino blanco
• 1 cucharadita de mostaza en polvo
• 2 cucharadas de azúcar

Patatas

• Patatas
• Aceite de girasol
• Sal

Cómo hacer pollo broster paso a paso

• Preparación del pollo

Deshuesa el pollo.

Pon todos los ingredientes que aparecen en el apartado de maceración en el vaso de la batidora. Lo bates y trituras todo hasta que esté completamente homogéneo.

Vierte todo el contenido sobre el pollo, que quede bien cubierto. Lo tapas con papel film y lo metes en la nevera un tiempo mínimo de 40 minutos, para que adquiera el máximo sabor.

Pasado este tiempo, mezclas los tres tipos de harina (avena, trigo y maicena) en un recipiente.

Pones una sartén honda con abundante aceite al fuego y, cuando esté caliente, pasas el pollo por la harina y lo metes al aceite. ¡Atención! En el caso de que vayas a freír patatas, éstas se hacen en el mismo aceite y se fríen antes que la carne.

Primero tienes que dejar que se fría el pollo durante unos minutos sin girar, si lo mueves antes de tiempo se va a deshacer el empanado. Una vez que veas que comienza a estar doradito, lo giras con unas pinzas y dejas que se haga unos 3 minutos por el otro lado.

Después ya puedes sacarlo sobre papel de cocina para que absorba la grasa sobrante y a comer.

• Salsa

La base  es una mayonesa común  Sigue estos pasos:

1. Pon en el vaso de la batidora un huevo y ve añadiendo poco a poco, a chorritos, el aceite de oliva mientras estás batiendo. Tiene que quedar una textura cremosa, la típica de la mayonesa.
2. Añade pimienta, media cucharada de mostaza, sal y un chorrito de limón.
3. Bate hasta que esté homogéneo.

En el vaso de la batidora añades 12 rodajas de pepino y bate hasta que esté totalmente homogéneo.

• Arroz cocido

Pon un cazo con un poquito de aceite al fuego. Añade un ajo prensado y lo sofríes unos segundos. Incorporas el arroz previamente lavado, lo salteas, y añades la cantidad de agua indicada por el fabricante. Añade un poquito de sal y lo dejas cocer el tiempo indicado, suele ser de unos 15 a 20 minutos.

• Ensalada o coleslaw

Cualquiera de esta dos opciones da un resultado espectacular:

Si quieres una ensalada sencilla: Lava las hojas verdes y las cortas en tiras. Haz lo mismo con el pepino, la zanahoria y la cebolla morada (esta última la puedes poner en agua para que baje un poco de sabor) y corta el tomate en pequeñito. Esta ensalada ha de ser tamaño bocado.

Si prefieres una ensalada coleslaw, solo tienes que seguir estas indicaciones: cómo hacer la ensalada coleslaw al estilo americano.

• Patatas

Lava bien las patatas (o pélalas) y las cortas en gajos. Las fríes en abundante aceite bien caliente, mejor si lo haces en una sartén honda. Cuando estén listas, las sacas en un plato y con un poco de sal.

• Fritura

Si vas a hacer todos los platos, éste sería el momento de hacer la fritura. Los pasos están en la parte del pollo.

• Presentación

Llega el momento de poner todos los ingredientes en un plato, por secciones. La vinagreta la podéis servir en su recipiente y que cada uno se eche por encima al gusto. La salsa tártara (la de huevo duro) va genial para mojar en el pollo.

¡A disfrutar! Ya veréis qué jugoso está por dentro.

A continuación, podéis ver la galería de fotos del pollo broaster: