En mi opinión, el champiñón se adecua a la mayoría de las preparaciones, por lo que les recomiendo probar distinto tipo de cocciones haciendo parte a este hongo comestible de sabor tan particular, que no por nada se utiliza desde los tiempos del rey Luis XIV de Francia, en los platos que degustaba la corte.

Esta vez… “Pollo con crema de champiñones”

- Ingredientes (para 8 porciones)

• 1 pollo de aproximadamente 1,500 kg
• Aceite para pincelar: cant. nec.
• 1 cda. sopera de manteca
• 1 cebolla criolla picada
• 1/2 taza de cebolla de verdeo picada
• 1 cda. sopera de harina
• 1 sobre de caldo de gallina
• 1 taza de agua hirviendo
• 250 grs. de champiñones
• Sal y pimienta a gusto
• 1 pizca de nuez moscada rallada

- Preparación

Cortar el pollo en presas y retirar la piel y la grasa. Colocar la presas en una asadera pincelada con aceite y llevar a horno precalentado a temperatura moderada por 20 minutos, aproximadamente.

Retirar y reservar en la asadera. ubicar la manteca en una sartén, llevar a fuego moderado y rehogar las cebollas. Adicionar la harina y el sobre de caldo. Mezclar bien e incorporar agua hirviendo.

Volver a mezclar para evitar que se formen grumos. Agregar los champiñones y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Cubrir el pollo con esta preparación y cocinar hasta que esté cocido pero jugoso.

…¡Bon appetit!…

Imagen: cocinaya

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