Para seguir con nuestras recetas de comida sana y para quienes hagan dieta, aquí una opción para hacer con pollo que queda deliciosa y tiene un excelente aporte de energía con muy pocas calorías y colesterol.

Ingredientes:

• Pollo de 2 kg
• 100 gr de aceitunas negras
• 6 filetes de anchoas
• 3 dientes de ajo
• 1 taza de caldo de verduras
• 1/2 taza de puré de tomate (mejor si es casero)
• 1/2 taza de vino blanco
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 hoja de laurel
• 1 ramito de perejil
• 2 cucharaditas de pimentón dulce

Preparación:

Primero vamos a sacarle la piel al pollo y desgrasarlo con cuidado (es fundamental si vamos a cocinar sano reducir las grasas). Cortarlo en 8 piezas. Ubicarlo en una rejilla sobre una olla con agua y cocinar por 15 min (para que termine de perder la grasa).

Picar el ajo con las anchoas.

Calentar el aceite de oliva con la pasta de ajo y anchoas a fuego suave. Agregar el vino luego de que burbujee por unos minutos. Reducir y luego agregar la hoja de laurel, el puré de tomates y el caldo.

Agregamos entonces el pollo a la cacerola y cocinamos tapado durante 20 minutos a fuego moderado.

Por otro lado, descarozamos las aceitunas y las cortamos en rueditas. las tenemos que hervir durante 5 minutos. Luego hay que colarlas y agregarlas a las cacerola. luego de los 20 minutos ya estipulados hay que dejarlo cocinando por otros 10.

Por último, picar las hojas de perejil y espolvorear por encima del pollo al servirlo en su salsa. Para disfrutarlo aún más se puede acompañar de arvejas o legumbres cocidas.

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