El pollo relleno con salsa de champiñones es una buena alternativa para hacer una comida especial y rica sin muchas complicaciones.
Ingredientes
Ingredientes para el pollo:
- 2 porciones de contramuslo de pollo por persona
- 3 huevos
- 1/4 de libra de queso cremoso por cada porción de pollo
- Sal
- Pimienta
Ingredientes para la salsa:
- 1 bandeja de champiñones laminados
- 1 diente de ajo
- 1/2 cebolla mediana
- 1 cebolla puerro mediana
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cubo de caldo
- 2 cucharadas de queso para untar
- 172 cucharadita de pimienta
- 1 ramita de perejil
Preparación:
En un recipiente se baten los huevos y se pone un poco de aceite en una sartén caliente. A continuación se vierten los huevos cubriendo toda la superficie de la sartén para hacer la primera tortilla. Se sigue este paso para hacer 4 tortillas finas. Una vez listas, se cortan por la mitad hasta completar 8 porciones que se reservan para más adelante.
Las porciones de pollo se aplanan, se adoban con sal y pimienta y luego se cubren con las tortillas de huevo y láminas de queso. Se enrolla cada porción de pollo y se pincha con un palillo de madera para que mantenga la forma. En un molde engrasado, se ordenan los rollitos de pollo y se llevan al horno precalentado a 175 grados durante 30 minutos, revisando cada 10 hasta que queden listos.
Mientras se pica finamente el ajo, la cebolla puerro y la cebolla común, luego se mezclan con los champiñones y el aceite, más un poco de agua. Lo mejor es mezclar todo en un procesador de alimentos o licuarlo, junto al resto de los ingredientes menos el perejil, para obtener una pasta uniforme.
Una vez listo el pollo se cubre con la salsa y se espolvorea perejil picado para decorar. Se puede acompañar con arroz blanco o quinua.
