Pollo relleno con salsa de champiñones
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Pollo relleno con salsa de champiñones

El pollo relleno con salsa de champiñones es una buena alternativa para hacer una comida especial y rica sin muchas complicaciones.

Rollito de pollo a la parrilla

Ingredientes

Ingredientes para el pollo:

  • 2 porciones de contramuslo de pollo por persona
  • 3 huevos
  • 1/4 de libra de queso cremoso por cada porción de pollo
  • Sal
  • Pimienta

Ingredientes para la salsa:

  • 1 bandeja de champiñones laminados
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 cebolla mediana
  • 1 cebolla puerro mediana
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cubo de caldo
  • 2 cucharadas de queso para untar
  • 172 cucharadita de pimienta
  • 1 ramita de perejil

Preparación:

En un recipiente se baten los huevos y se pone un poco de aceite en una sartén caliente. A continuación se vierten los huevos cubriendo toda la superficie de la sartén para hacer la primera tortilla. Se sigue este paso para hacer 4 tortillas finas. Una vez listas, se cortan por la mitad hasta completar 8 porciones que se reservan para más adelante.

Las porciones de pollo se aplanan, se adoban con sal y pimienta y luego se cubren con las tortillas de huevo y láminas de queso. Se enrolla cada porción de pollo y se pincha con un palillo de madera para que mantenga la forma. En un molde engrasado, se ordenan los rollitos de pollo y se llevan al horno precalentado a 175 grados durante 30 minutos, revisando cada 10 hasta que queden listos.

Mientras se pica finamente el ajo, la cebolla puerro y la cebolla común, luego se mezclan con los champiñones y el aceite, más un poco de agua. Lo mejor es mezclar todo en un procesador de alimentos o licuarlo, junto al resto de los ingredientes menos el perejil, para obtener una pasta uniforme.

Una vez listo el pollo se cubre con la salsa y se espolvorea perejil picado para decorar. Se puede acompañar con arroz blanco o quinua.

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