Esta receta es una variación para preparar pollo a la manera tailandesa. Fácil y rápida, la receta dejará contentos a todos porque es ideal para acompañar con lo que más os guste.

Imagen veggiegourmet

Ingredientes (para 3 o 4 porciones)

• 1 pollo de 1,25 kg
• 1 cucharada de condimento tailandés
• 2 cucharadas de aceite
• 3 dientes de ajo
• 1 ají picante
• 40 gr de jengibre fresco picado
• 200 ml de caldo de pollo
• 1 cucharada de condimento para pescado
• 1 cucharada de azúcar tipo caster
• 2 cucharadas de jugo de lima
• 50 gr de coriandro fresco
• 1 ramillo de cebolla de verdeo
• 400 ml de leche de coco
• 200 gr de espinacas bebe
• 300 gr de nuddles listos

Preparación:

Cubrir la piel del pollo con el condimento tailandés. Calentar el aceite en una cacerola (de las que se pueden llevar al horno) y freír el pollo por todos sus costados hasta que esté dorado. Agregar el ajo, el pimiento y el jengibre y freír por otro minuto.

Agregar el caldo y llevar a hervor. Cubrir y llevar al horno precalentado a 180 grados por 45 minutos.

Poner la salsa de pescado, el azúcar y el jugo de lima en una procesadora. Cortar el coriandro y las cebollas de verdeo y agregar a la procesadora. Procesar por unos minutos. Agregar la leche de coco y procesar de nuevo hasta que quede una mezcla homogénea.

Cubrir con la salsa el pollo y llevar de nuevo al horno por otros 45 minutos hasta que la carne del pollo esté bien tierna.

Sacar del horno y agregar las espinacas y los nuddles alrededor del pollo. Dejar reposar por 10 minutos y servir.

¡Delicioso!