Un postre realmente delicioso. Para los amantes de la texturas de los mousse, los flanes y budines, les recomendamos este “Postre con salsa de damasco”

¡Qué lo disfruten!

- Ingredientes (para 8 porciones)

• 1/2 taza de agua tibia
• 2 sobres de gelatina sin sabor
• 1 cdita. de esencia de vainilla
• 3/4 taza de agua fría
• 3 cdas. de azúcar soperas
• Ralladura de la piel de 1 limón
• 200 cm3 de crema de leche
• 6 claras
• 1 pizca de sal
• 100 g de orejones de damascos
• Manteca para el molde: cant. nec.

Para la masa

• 100 g de orejones de damascos
• 1 1/2 taza de mermelada de damasco
• Agua tibia: cant. nec.
• 1 copita de rhum

- Preparación

Colocar los orejones de damascos en un bol. Cubrirlos con agua tibia y dejarlos hidratar durante 1 hora.
En agua fría, hidratar la gelatina y llevar a baño de María para disolver. Reservar. Escurrir los damascos. Incorporar la gelatina hidratada y disuelta y procesar. Reservar.

Batir la crema de leche a medio punto junto con el azúcar, la ralladura de limón y la esencia de vainilla. Añadir la gelatina con los damascos y reservar. Batir las claras a punto nieve con una pizca de sal. Agregar a la preparación anterior mezclando con movimientos envolventes.

En un molde enmantecado, tipo budín con aro central, colocar la preparación. Llevar a la heladera por 4 horas. Desmoldarlo pasando el molde sobre la llama y servir con la salsa de damascos tibia.

Salsa de damasco:
Hidratar los orejones de damascos en agua tibia durante 1/2 hora, escurrir y picar groseramente.
En una cacerolita colocar la mermelada. Incorporar los damascos y llevar a fuego medio hasta que rompa en hervor. Retirar, perfumar con el licor y dejan entibiar.

…¡Bon appetit!…

Imagen | ileyconservas3

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