La cocina vegetariana ha evolucionado en los últimos tiempos consiguiendo platos más atractivos a la vista y deliciosos. Experimentando con sabores nuevos y combinaciones de texturas e ingredientes los que no quieran comer carne tienen miles de opciones para disfrutar de las comidas. Y los que comemos carne casi nos sentimos un poco celosos.

Este postre es una delicia que pueden disfrutar todos. Combinando el delicado sabor de las peras, con una crema de ricota y una deliciosa salsa de chocolate.

Ingredientes:

• 115 gr de queso ricota
• 55 gr de avellanas molidas
• 2 cucharadas de miel
• 2 yemas de huevo
• 1 cucharadita de semillas de cardamomo
• 4 peras grandes
• 115 gr de chocolate
• 45 gr de manteca
• 2 cucharadas de brandy
• 2 cucharadas plenas de crema

Preparación:

Mezclar junto la ricota, las avellanas, la miel, las yemas de huevo y las semillas de cardamomo.

Precalentar el horno a 190 grados. Cortar una tajada de las bases de las peras, sacar el corazón y las semillas, y usando una cuchara pequeña rellenar cuidadosamente con la preparación de ricota. Hay que llenarlas lo más posible (sin rasgar la carne de la pera). Terminar suavemente la base para dejarlas lisas. Pelar las peras y ubicarlas en una base de horno. Cubrir con aluminio y cocinar por 45 o 50 minutos hasta que las peras estén cocidas.

Antes de que las peras estén listas, poner el chocolate, la manteca, el brandy y la crema en una sartén para salsa. Calentar lentamente hasta que se derrita. Mantener caliente. Poner las peras en los platos, cortar en dos dejando el relleno a la vista y cubrir delicadamente con la salsa de chocolate. Servir inmediatamente.

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