Esta receta es típica de la cocina andaluza y es un plato que no podéis perderos si visitáis la región. En todas las casa andaluzas se prepara este potaje, muy nutritivo y especialmente delicioso en invierno.

Imagen diariojaen

Ingredientes:

• 1/4 kg de judías secas
• 3 cebollas
• 300 gr de jamón (la pieza)
• 2 tomates maduros
• 200 ml de caldo de carne
• 1 cucharada de harina
• 1/4 kg de arroz
• 2 dientes de ajo
• 2 morrones rojos
• sal y pimienta (en grano)
• perejil
• aceite de oliva

Preparación:

Poner las judías en un bol con agua toda la noche.

Picar las cebollas y los ajos. Sofreírlos en una cazuela. Cuando estén un poco dorados agregar la harina y las judías y cocinar hasta que la harina se tueste. Añadir los tomates rallados o pisados y sofreír un poco más. Agregar el caldo y dejar a fuego medio.

En un mortero pisar los granos de pimienta con el perejil. Añadirlos a la cazuela. Poner sal a gusto y dejar cocer por 45 minutos.

Por último añadir el arroz y cocinar hasta que esté listo, es decir unos 30 minutos.

Servir y decorar con el morrón cortado en tiras y ligeramente asado.