El pudín de pan es un postre delicioso que se parece un poco al flan. Una forma interesante de usar los restos de pan que tengamos en casa, es un asegurado que todos en la familia van a chuparse los dedos. ¡A disfrutar!

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Ingredientes:

• 1 barra de pan del día anterior
• 5 cucharadas de agua
• 325 gr de azúcar
• 30 gr de mantequilla
• 1 litro de leche
• 4 huevos
• 1 taza de pasa de uva (opcional)
• 2 cucharadas de harina (opcional)
• un toque de jerez (opcional)
• la cáscara de un limón rallada y el zumo del mismo

Preparación:

En una cacerolita vamos a poner el agua, el zumo de limón y 125 gr del azúcar y lo vamos a llevar a fuego moderado para hacer un caramelo. Cuando esté caramelizado (no debe estar negro!) se vierte sobre el molde seleccionado (que puede ser de tipo torta budín o redondo tipo flan, a gusto).

Si vamos a usar las pasas de uva debemos dejarlas ablandar en el jerez y un poco de agua por 20 minutos. Una vez listas las pasamos por la harina hasta que estén bien cubiertas.

Aparte vamos a retirar la corteza del pan y desmigar la miga en la leche. Dejar remojar por 20 minutos. Luego vamos a triturar con una procesadora.

En un bol batir los huevos con el resto de azúcar y mezclar con la miga triturada y las pasas. También incorporar la ralladura de la cáscara de limón y la mantequilla (derretida).

Ubicar la preparación en el molde ya caramelizado y llevar a horno precalentado a 180 grados, en baño maría, por una hora aproximadamente (hasta que cuaje).

Dejar enfriar y llevar por 3 horas a la nevera antes de servir. Acompañar con crema batida.