El pudín de pescado es una receta típica de la zona del País Vasco, en España. Su preparación puede demandar un poco de trabajo, pero es uno de esos platos que entra por los ojos y luego no decepciona, siendo verdaderamente delicioso.

Imagen Francis Storr

Ingredientes:

• 1/2 kilo de merluza cocida sin espinas
• carne de cangrejo
• 3 latitas de atún
• 250 ml de crema de leche
• 3 cucharadas de tomate frito (o concentrado de tomate)
• 6 huevos
• sal y pimienta a gusto

Preparación:

Elegir un molde de tipo de budín inglés (si van a doblar la receta para hacer más cantidad podéis usar un molde cuadrado o rectangular) y untar bien con mantequilla y pan rallado para formar una base.

En un bol vamos a batir los huevos y vamos a agregar la crema de leche mientras seguimos batiendo. Agregar el pescado y la carne de cangrejo desmenuzadas, el atún escurrido (especialmente si viene enlatado en aceite). Agregar por último el tomate y salpimentar a gusto. Remover para mezclar bien los ingredientes.

Ubicar el el molde y cocinar a baño maría en horno precalentado a unos 170 grados, por aproximadamente una hora.

Para acompañar se pueden hervir algunas verduras o se puede hacer una salsa rosa (salsa bechamel con salsa de tomate), a gusto.

Esta receta es ideal para convencer a los niños de comer pescado y para que todos en la familia disfruten de un plato diferente.