Es el plato más típico y delicioso de la cocina gallega. Se suele comer como aperitivo o entrante en cualquier época del año.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 pulpo de unos 2 kilos aprox.
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de pimentón picante
• 1 cucharada de sal gorda

Preparación:

Primero deberiamos golpear al pulpo con una maza de madera para ablandarlo. Otro método menos agresivo pero igual de efectivo sería congelarlo durante unos días o comprarlo directamente congelado.

Hay que tener en cuenta que se tiene que descongelar completamente antes de cocerlo y tendría que estar a temperatura ambiente, ya que si está demasiado frío bajará la temperatura del agua.

Deberemos utilizar una olla bastante alta llena de agua sin sal. Cuando el agua esté hirviendo le hecharemos el pulpo entero agarrándolo por la cabeza y lo sumergiremos en el agua tres veces consecutivas (Este método sirve para que el pulpo no se pele al cocer) A la tercera vez lo dejaremos hervir durante unos 3/4 de hora. Para saber si esta tierno le pincharemos con un cuchillo, si no es asi podemos dejarlo un rato más hasta que esté tierno.

Este plato se debe servir bien caliente. Para emplatar cortar los tentáculos en rodajas no muy finas con unas tijeras de cocina. Aliñar con el aceite de oliva, el pimentón picante y la sal gorda.

Notas adicionales:

Se puede servir el pulpo sobre un lecho de patatas cocidas cortadas en rodajas. Y si estas patatas se cuecen con el agua del pulpo mucho mejor.

Si el pimentón picante no te gusta se puede sustituir por pimentón dulce.

Imagen de skarcha