En Sanabria, en la provincia de Zamora, está el lago glaciar más grande de toda Europa: el lago de Sanabria, convertido en Parque Natural, y un lugar de envidiable belleza rica en flora y fauna, y cómo no, dentro de éstos en peces. Las truchas y los barbos forman parte importante de la gastronomía local, como también lo es el conocidísimo pulpo a la sanabresa del que a continuación os damos la receta.
- Ingredientes (para 4 personas)
- 1 kg. de pulpo
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla
- un poco de aceite
- una pizca de pimentón rojo dulce
- una pizca de pimentón rojo picante
- sal al gusto
- Dificultad: media
- Elaboración:
- En primer lugar, y aquí radica la dificultad de este plato, es conseguir que el pulpo se ponga tierno. Para lograrlo, podéis seguir las instrucciones y trucos que os dimos cuando os publicamos la receta del pulpo a la gallega.
- Pelar los dientes de ajo y la cebolla y picadlo todo.
- Cocer el pulpo hasta que se quede tierno. Un a vez blando, cortarlo en trozos y escurrirlo.
- En una cazuela de barro, calentar el aceite y freir la cebolla y los ajos, todo picados.
- Id añadiendo los trozos de pulpo al mismo tiempo que echáis una cucharada de pimentón dulce y otro del picante.
- Dejad cocer el pulpo en la cazuela y regarlo con su propia salsa.
- Procurad servir el pulpo en la misma cazuela de barro.
Foto: pangea
