En Sanabria, en la provincia de Zamora, está el lago glaciar más grande de toda Europa: el lago de Sanabria, convertido en Parque Natural, y un lugar de envidiable belleza rica en flora y fauna, y cómo no, dentro de éstos en peces. Las truchas y los barbos forman parte importante de la gastronomía local, como también lo es el conocidísimo pulpo a la sanabresa del que a continuación os damos la receta:

- Ingredientes (para 4 personas)

• 1 kg. de pulpo
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla
• un poco de aceite
• pimentón rojo dulce
• pimentón rojo picante
• sal

- Dificultad: media

- Elaboración:

1. En primer lugar, y aquí radica la dificultad de este plato, es conseguir que el pulpo se ponga tierno. Para lograrlo, podéis seguir las instrucciones y trucos que os dimos cuando os publicamos la receta del pulpo a la gallega.
2. Pelar los dientes de ajo y la cebolla y picadlo todo.
3. Cocer el pulpo hasta que se quede tierno. Un a vez blando, cortarlo en trozos y escurrirlo.
4. En una cazuela de barro, calentar el aceite y freir la cebolla y los ajos, todo picados.
5. Id añadiendo los trozos de pulpo al mismo tiempo que echáis una cucharada de pimentón dulce y otro del picante.
6. Dejad cocer el pulpo en la cazuela y regarlo con su propia salsa.
7. Procurad servir el pulpo en la misma cazuela de barro.

Foto: pangea

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