Pulpo a la sanabresa

Publicado por Javier Gomez | April 26, 2008 4:40 am Sin comentarios

En Sanabria, en la provincia de Zamora, está el lago glaciar más grande de toda Europa: el lago de Sanabria, convertido en Parque Natural, y un lugar de envidiable belleza rica en flora y fauna, y cómo no, dentro de éstos en peces. Las truchas y los barbos forman parte importante de la gastronomía local, como también lo es el conocidísimo pulpo a la sanabresa del que a continuación os damos la receta:

 Pulpo

- Ingredientes (para 4 personas)

  • 1 kg. de pulpo
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • un poco de aceite
  • pimentón rojo dulce
  • pimentón rojo picante
  • sal

- Dificultad: media

- Elaboración:

  1. En primer lugar, y aquí radica la dificultad de este plato, es conseguir que el pulpo se ponga tierno. Para lograrlo, podéis seguir las instrucciones y trucos que os dimos cuando os publicamos la receta del pulpo a la gallega.
  2. Pelar los dientes de ajo y la cebolla y picadlo todo.
  3. Cocer el pulpo hasta que se quede tierno. Un a vez blando, cortarlo en trozos y escurrirlo.
  4. En una cazuela de barro, calentar el aceite y freir la cebolla y los ajos, todo picados.
  5. Id añadiendo los trozos de pulpo al mismo tiempo que echáis una cucharada de pimentón dulce y otro del picante.
  6. Dejad cocer el pulpo en la cazuela y regarlo con su propia salsa.
  7. Procurad servir el pulpo en la misma cazuela de barro.

Foto: pangea

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