El tofu es una de las mejores opciones proteínicas para quienes deciden o deben llevar una dieta vegetariana o vegana. Es importante, al eliminar la carne de la dieta, reemplazar el aporte de proteínas con otro alimento. El tofu es, entonces, el alimento ideal, tanto por sus propiedades alimenticias como por la versatilidad de su sabor.

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El tofu es básicamente la cuajada de la leche de soja. Con un aspecto que nos hace pensar en el queso fresco, no sólo es fundamental por su aporte de proteínas, sino por los minerales y vitaminas que contiene (que la carne no posee).

Aparte el tofu es reducido en calorías y no posee colesterol (de hecho colabora a su reducción).

Si bien aún en Occidente este alimento no se ha vuelto notoriamente popular, es una alternativa interesante. Lo más importante es crear variedades, comidas originales y mezclar sabores para lo cual el tofu es ideal. De otro modo terminará resultando aburrido.

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Empanadillas de tofu

Ingredientes:

• masa hojaldrada en forma de discos
• 300 gr de tofu (ahumado de ser posible)
• tomate desecados
• 1 cebolla
• 100 gr de setas
• aceite de oliva
• sal y especies a gusto

Preparación:

Primero vamos a picar bien fino la cebolla e hidratar en agua caliente los tomates (deben estar un poco blandos). Sofreír la cebolla picada en un poco de aceite hasta que esté dorada.

Añadir las setas fileteadas, el tofu cortado pequeño y los tomates desecados picados. Condimentar con sal, pimienta y hierbas a gusto. Dejar enfriar.

Calentar el horno a temperatura fuerte. Mientras preparar las empanadillas: rellenar los discos con la preparación del tofu y cerrar (con un poco de agua, pegar las dos esquinas de la masa y sellar haciendo un repulgue a gusto). Se puede pincelar con un poco de huevo batido o aceite de oliva. Cocinar hasta que estén bien doradas y servir calientes o mismo frías. A disfrutar de una comida muy sana y deliciosa!