Lo ideal para preparar esta receta es contar con medio kilo de queso de flor elaborado en Canarias. Este queso tan peculiar se fabrica con leche de oveja y de vaca y su sabor tiene un toque amargo. Entre sus particularidades se encuentra el que su cuajado se produzca gracias a la flor de cardo, y de ahí su nombre, (su elaboración recuerda a la de la Torta del Casar). En caso de que no hayas podido conseguir este tipo de queso, procura al menos prepararla con algún otro que sea cremoso y de calidad.

Por otra parte, ten en cuenta que si quieres elaborar esta receta tienes que ir preparándola desde el día anterior pues es necesario dejar macerar los tomates con el azúcar.

Y dicho esto, vamos allá con la receta del “queso frito con mermelada de tomate“:

- Ingredientes:

• 1/2 kilo de queso de media flor.
• Maizena.
• Huevo batido.
• Pan rallado.
• Aceite.
• 1 kilo de tomates de salsa maduros.
• 750 gramos de azúcar.
• Una cáscara de limón.
• 2 clavos de especia.

- Dificultad:

- Preparación:

1.- Preparar primero la mermelada de tomate. Para ello se pelan los tomates, se le extraen las semillas, se cortan en trozos y se dejan toda una noche completa en maceración con el azúcar.

2.- Una vez pasada toda la noche se añade la cáscara del limón y los dos clavos de especia. Llevarlo luego todo a ebullición en un caldero sin dejar de remover y mantenerlo a fuego medio/bajo durante unos 45 minutos. Transcurrido este tiempo, retira del fuego, quítale los clavos y guarda la mermelada en tarros de cristal que estén bien limpios.

3.- Quitar la capa externa del queso y trocearlo en porciones de tamaño similar.

4.- Colocar un plato con la maizena, otro con huevo batido y otro más con pan rallado. Ir pasando cada porción de queso por la maizena, el huevo y el pan, (en ese orden) e ir colocándolos todos en un recipiente que luego irá a la nevera durante media hora al menos.

5.- Freír en aceite abundante.

6.- Servir bien caliente junto a la mermelada de tomate.

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