Un delicioso “Quiche de quesos”, para los que aceptan tener la misma debilidad que los ratones. Espero que disfruten de preparar este plato bastante sencillo y muy sabroso, habitualmente preparado en las casas burguesas asturianas, gracias a la influencia francesa.

¡A trabajar!

- Ingredientes (8 porciones)

• 200 g de harina
• 150 g de harina integral superfina
• 1 pizca de sal
• 100 g de manteca
• 1 huevo
• Agua: cant. nec.

- Para el relleno:

• 300 g de queso blanco
• 500 g de ricota
• Sal, pimienta y nuez moscada a gusto
• 4 huevos
• 3 cdas. soperas de queso rallado
• 200 cm3 de crema de leche

- Preparación

Masa:
Colocar las harinas, la sal, la manteca y el huevo en un bol. Unir los ingredientes incorporando agua hasta formar una masa tierna. Dejar reposar en la heladera, cubierta con papel film, por espacio de 15 minutos.

Retirar. Estirar hasta obtener un grosor de, aproximadamente 4 mm y forrar un molde redondo de 22 cm de diámetro.

Llevar a horno precalentado a temperatura moderada por espacio de 15 minutos, aproximadamente o hasta que la masa esté precocida.

Relleno:
Ubicar en un bol el queso blanco, la ricota , la sal, la pimienta y la nuez moscada. Incorporar los huevos y la crema de leche. Mezclar bien y rellenar el molde con la masa precocida.

Espolvorear con queso rallado. Llevar a horno precalentado a temperatura moderada por, aproximadamente, 45 minutos. Retirar. Dejar entibiar y desmoldar.

A degustarlo…¡Bon appetit!…

Imagen: enciclopediadegastronomia

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