El emmental es un queso originario de Suiza, concretamente nace en el valle de un río llamado Emme, hecho a base de leche de vaca y que debe su peculiaridad a sus famosos agujeros. Tres son las bacterias que se encargan de proporcionarle ese sabor y grado de acidez que lo hace tan sabroso.

Por cierto, ¿sabes cómo se forman esos agujeros?…

Los agujeros del queso emmental son producto de la acción de los propiónicos, unos microbios que provocan gas carbónico en su interior el cual, al no poder salir al exterior, formando burbujas dentro del queso.

Pero no te preocupes, estos microbios no causan daño alguno a su consumidor.

Aquí tienes una receta para que disfrutes de todo el sabor de este queso suizo:

- Ingredientes (4 personas):

• 4 rebanadas de pan de cierta consistencia.
• 4 lonchas algo gruesas de queso emmental.
• 20 dl de leche.
• 2 huevos.
• Mantequilla.
• Sal y pimienta negra.
• Una pizca de nuez moscada.

- Dificultad:

- Preparación:

1.- Calentar la fuente del horno y derretir en ella unos 40 gramos de mantequilla.

2.- Pasar luego por la superficie las rebanadas de pan para mojarlas bien y aprovechar para engrasar cada rincón de la fuente. Colocar las rebanadas sobre ésta, una al lado de la otra y poner sobre cada una una loncha de queso.

3.- Batir en un bol los huevos y añadirle la leche, la nuez moscada y un poco de sal y otro de pimienta. Verterlo todo sobre el pan preparado.

4.- Hacer luego una torre con las rebanadas y las lonchas de queso, colocando una sobre otra.

5.- Poner el horno a temperatura media entre 4 o 5 minutos, observando que el queso se derrita pero que no llegue a quemarse.

6.- Tras reposar unos minutos, servir caliente.

Foto Vía: swissinfo.org

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