Receta de bacalao para la Cuaresma. Semana Santa. Recetas con pescado.
Imagen BocaDorada
Hoy os contamos cómo preparar una de las recetas más populares de Semana Santa. Eta es una época ideal para probar recetas con pescado diferentes ya que las carnes rojas están tradicionalmente excluidas de la dieta.
El bacalao es un pescado de carne blanca muy magra que se pesca en el mar del norte, cerca del Ártico. Su carne es especialmente buena para la salazón (que hace a su conservación para luego traerlo a España). Es muy importante que nos aseguremos que el bacalao es de buena calidad (ya que a veces se venden variedades de bacalao no tan buenas por precios muy reducidos).
Bacalao a la ajoarriero
Ingredientes:
- 3 tomates
- 400 gr de patatas
- 3 pimientos rojos
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 400 gr de bacalao (desmenuzado y desalado)
- perejil
- 4 dientes de ajo
- pimentón dulce
- aceite
Imagen xurde
Preparación:
Primero sumergimos los tomates por un rato en agua bien caliente. Luego los pelamos y los cortamos en cubitos. Pelamos también la cebolla y cortamos en daditos del mismo tamaño.
Calentar un poco de aceite en una cazuela y cocinar por 5 minutos el tomate y la cebolla y los pimientos rojos cortados en tiritas.
Pelar las patatas y cortarlas en cuadraditos. Cortar en tiritas el pimiento verde y cocinar en una sartén con un chorrito de aceite, junto con 2 dientes de ajo triturados. Una vez que todo está dorado agregar a la cazuela con tomate y cebolla.
Saltear en la sartén a fuego fuerte por unos minutos el bacalao con los dientes de ajo restantes laminados. Sazonar con pimentón dulce.
Juntar todo en la cazuela y cocinar por 5 minutos removiendo constantemente. Espolvorear con perejil (mejor si es fresco).
Servir bien caliente (personalmente me gusta acompañarlo con arroz).
