El bonito es un pescado de los llamados azules o grasos y suele confundirse con el atún a la hora de adquirirlo en el comercio. Pero existen diferencias entre ellos, ya que el atún es más graso, tiene más cantidad de fibra y, además, su sabor es menos intenso.

Por otra parte, existen dos tipos: el bonito del norte y el bonito del mediterráneo, que es conocido simplemente como bonito. Pero sea como fuere, la cuestión es que hay que comer bonito, que es un pescado muy sano que contiene también, entre otros elementos importantes, antioxidantes de gran calidad.

- Ingredientes (4 personas):

• 1 kilo de bonito.
• 1 kilo y medio de cebollas.
• 3 dientes de ajo.
• 3 hojas de laurel.
• 1 vaso de vino blanco.
• Caldo de pescado a base de 1 cabeza de rape y otra de merluza, y un poco de jugo de limón, unas hojillas de perejil, una cebolla picada y sal y pimienta.

- Dificultad: Media.

- Preparación:

1. Limpiar el bonito y quitarle tanto piel como espinas. Cortarlo en trozos grandes.
2. Pelar las cebollas y cortarlas en tiras finas. Pelar y picar los ajos.
3. Freír el pescado en una cazuela de barro en aceite de oliva.
4. Cuando ya esté doradito, pasarlo a otra cazuela también de barro y ponerlo de nuevo al fuego, pero esta vez rociado con el vino blanco.
5. Por otra parte, en el aceite anterior ir friendo la cebolla y el ajo al que habremos añadido el laruel.
6. Cuando ya la cebolla esté tierna, sacarla y escurrirla bien, poniéndola luego sobre los trozos de bonito.
7. Regarlo luego todo con el caldo de pescado y dejarlo a fuego medio-suave durante 15 minutos.
8. Servir caliente.

Foto Via: www.mercadocalabajio.com

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