Esta receta de “lenguado a la florentina” que hoy te presentamos tiene como carta de presentación no sólo la facilidad para ser elaborada, sino también lo ligera y sana que resulta en tu mesa. Muy fácil de preparar, el lenguado se enriquece en un lecho de espinacas y la mezcla de sabores te encantará.

Por cierto, que se denomina “a la florentina” porque esta manera de preparar las espinacas llegó a Italia de la mano de Catalina de Mediccis, que tras casarse con el rey de Francia, conoció en introdujo dicha receta en Florencia, en la que había nacido.

- Ingredientes (4 personas):

• 4 filetes, de unos 100 gramos cada uno, de lenguado.
• 400 gramos de espinacas frescas.
• 200 gramos de tomates.
• 300 gramos de patatas.
• 1 cucharadita de margarina light.
• 4 dientes de ajo.
• 2 cucharadas de queso rallado.
• 1 limón para adornar.
• Pimienta.
• Sal.
• 4 láminas de papel de aluminio.

- Dificultad: Fácil.

- Preparación:

1. Lava, pela y corta las patatas en rodajas. Ponlas luego al fuego con agua y un poco de sal hasta que estén ligeramente blandas. Bastará con 5 minutos en agua hirviendo.
2. Lava bien las hojas de las espinacas y quítale los tallos. Corta cuatro láminas de papel de aluminio y reparte las hojas de espinacas entre ellos.
3. Coloca luego sobre cada lecho de espinacas, que antes habrás ligeramente sazonado, un filete de lenguado. Agrégale una pizca de sal a cada uno y un golpecito de pimienta.
4. Lava bien los tomates y córtalos luego en rodajas que pondrás sobre los filetes de lenguado. Deja caer sobre todo ello los ajos muy picaditos.
5. Ahora espolvorea por encima también el queso rallado.
6. Coloca para terminar encima del todo las rodajas de patata con cuidado de que no se rompan. Extiende sobre las patatas la margarina.
7. Ahora cierra sobre el pescado y demás ingredientes las láminas de aluminio y colócalas en una fuente o bandeja especial para horno.
8. Pon el horno a 180ºC y hornea la fuente durante unos 20 minutos.
9. A la hora de servirlo en caliente, puedes decorar el lenguado con rodajas de limón.