La panacota es una típica receta italiana para hacer un postre ligero, deliciosos y vistoso. Parecido al flan, la panacota tiene una base de nata, en lugar de huevos. Ideal para compartir en familia y muy fácil de preparar, se lo conoce a veces como pannacotta.

Imagen kowitz

Ingredientes:

• 250 ml de nata líquida
• 250 ml de leche
• 100 gr de azúcar
• 1 gr de gelatina sin sabor
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:

Disolver la gelatina en un poco de agua fría. revolver hasta que esté completamente disuelta.

Aparte en una cacerolita vamos a mezclar la leche con el azúcar y la esencia de vainilla. Llevar a hervor a fuego moderado. Una vez que ha comenzado a hervir se agrega la gelatina que ya disolvimos y se mezcla bien todo. 

Preparar un molde enmantecado y verter allí la mezcla. Se deja primero enfriar a temperatura ambiente y se lleva luego al refrigerador. Se recomienda dejar toda la noche antes de consumir.

Una vez que la panacota está cuajada se desmolda y se decora a gusto con frutos del bosque, caramelo o unas hojitas de menta.

Para hacer un caramelo ligero:

Para que el caramelo quede  líquido tenemos que usar una cucharada sopera de agua fría cada 25 gr de azúcar. Aparte podemos agregar un chorrito de zumo de limón al agua, de este modo es más fácil de extender el caramelo.

Cuando tenga el color deseado hay que utilizarlo inmediatamente. Nunca dejar que quede demasiado oscuro o negro. Si se endurece se puede agregar una cucharada de agua y llevar nuevamente a ebullición lentamente.