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Receta de pasta: Macarrones al estilo campesino

Según la Wikipedia, “macarrón” viene de Macario, que significa feliz en griego, y su curioso origen lo encontramos en sus funerales, cuando se ofrecía este tipo de pasta para rendir homenaje al que había pasado a un estado más dichoso y feliz.

Por suerte, hoy en día podemos consumirlos en cualquier momento del día y época del año, aunque, eso si, comerlos en los diferentes tipos de recetas suele proporcionar aún hoy una gran felicidad a nuestro estómago.

– Ingredientes (4 personas):

  • 400 gramos de macarrones rayados.
  • 350 gramos de tomate frito.
  • 200 gramos de calabacines pelados y cortados en ruedas.
  • 100 gramos de puntas de espárragos verdes.
  • 100 gramos de guisantes.
  • 125 gramos de judías pintas ya cocidas, de frasco, y bien escurridas.
  • 1 cebolla pelada y picada.
  • Queso rallado.
  • 1/2 vaso de caldo, de cubito.
  • Mantequilla.
  • Aceite de oliva.
  • Pimienta y sal.

– Dificultad: Media.

– Preparación:

1.- Sofreír a fuego lento la cebolla picada, los espárragos, los guisantes y los calabacines cortados en un caldero grande con una cucharada de mantequilla y dos de aceite de oliva.

2.- Salpimentar en medio de la cocción y regar luego con el caldo, dejándolo al fuego durante unos 10 minutos más.

3.- Añadirle ahora el tomate frito y remover. Dejarlo aún otros 5 minutos, moviéndolo de vez en cuando.

4.- Verter encima las judías bien escurridas, remover de nuevo y probar de sal por si hubiera que rectificar. Espolvoear por encima un pellizco de pimienta.

5.- Aparte ir cociendo los macarrones en agua con sal y separar del fuego y escurrir cuando estén “al dente“.

6.- Verter los macarrones en una fuente honda, o en una ensaladera, y echarle por encima el sofrito anterior.

7.- Servir caliente junto a un recipiente con queso rallado, para que el que quiera pueda agregarlo en cualquier momento.

Foto Vía: www.consumer.es