Los ravioli son cuadrados, (curiosamente en sus primeros tiempos sus puntas eran redondeadas), de pasta rellenos que se sirven, generalmente, regados por salsa de tomate o salsa pesto. En cuanto al relleno encontramos que puede ser de carne, de queso, de verduras, etc.

En cuanto a su origen, hay quien opina que también los trajo consigo Marco Polo desde la lejana China y quien, por otra parte, dice poder demostrar que nacieron en la misma Italia.

En cualquier caso, y mientras los expertos se ponen de acuerdo, nosotros podemos disfrutar de ellos en nuestra mesa con esta receta:

- Ingredientes (4 personas):

• 40 ravioli ( el relleno puedes decidirlo tu, pero es mejor si no es de queso).
• 3/4 de litro de leche.
• 2 cucharadas de harina.
• 10 gramos de mantequilla.
• 150 gramos de queso gruyère rallado, ( o queso parmesano).
• Cebolla picada.
• Nuez moscada.
• Agua.
• Sal.

- Dificultad:

- Preparación:

1.- Cocinar los ravioli en agua en ebullición hasta que estén al dente, (unos 20 minutos generalmente). Sacarlos con una espumadera, escurrirlos bien y ponerlos sobre un paño.

2.- Rehogar dos cucharadas de cebolla ya picada en un poco de mantequilla y verter en la sartén dos cucharadas de agua evitando así que la cebolla llegue a dorarse. Pasarlo luego todo por un colador.

3.- Por otra parte, poner en un cazo otro poco de mantequilla y casi toda la leche, (el resto servirá para disolver la harina). Añadirle además lo obtenido de colar la cebolla. En cuanto empiece a hervir, ir lentamente vertiendo la harina disuelta en la leche mientras se remueve para evitar la aparición de grumos. Echarle sal y una pizca de nuez moscada.

4.- Colocar bien ordenados, sin que ninguno cubra a otro, los ravioli en la fuente del horno, previamente engrasada con mantequilla, y espolvorear el queso rallado por encima reservando un poco. Verter la salsa en la fuente y espolvorear de nuevo con el queso restante.

5.- Poner a gratinar en el horno a temperatura alta durante 10 minutos.

6.- Servir caliente.

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