Receta de Pavo Relleno
Como novedad os traemos una vídeo receta para que nada pueda salir mal a la hora de preparar el Pavo Relleno esta Navidad:
Aunque aún relacionamos el "trinchar el pavo" con el "Día de Acción de Gracias" americano, lo cierto es que el pavo relleno es un plato ya típico de la Navidad de muchos hogares del mundo, y de seguro uno de los favoritos en las mesas de los españoles.
Si te decides a prepararlo para estas fiestas, ten en cuenta que al comprarlo su piel debe estar intacta y sin manchas. Esto vale obviamente si lo compras fresco. Si, en cambio, lo prefieres comprar congelado probablemente venga totalmente empaquetado y no puedas ver su piel, pero lo mejor es optar por buena calidad (la piel entera es importante para que se cocine como es debido).
Preparar un hermoso pavo relleno es muy útil si sois muchos a cenar, como suele ocurrir tanto en Nochebuena como en Navidad.
Ingredientes (de 8 a10 personas):
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1 pavo grande, de al menos 4 kilos.
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1/2 kilo de magro de cerdo picado.
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200 g de cebolla.
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200 g de ciruelas pasas.
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100 g de miga de pan.
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1 vaso de leche.
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100 cl de vino de Jerez.
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200 ml de vino blanco.
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Sal.
- Dificultad: Difícil
Manos a la obra
1.- Deshuesar el pavo por el espinazo. Hay que prestar mucha atención para no quebrar la piel al hacerlo.
2.- Dejar las ciruelas pasas macerando durante una hora con el vino de Jerez. Empapar a continuación la miga de pan con la leche.
3.- Ablandar la cebolla bien picadita a fuego lento en un poco de aceite o mantequilla sin que dore en exceso.
4.- Mezclar todos los ingredientes con el magro de cerdo y hacer con ellos una bola. Echarle sal y pimienta al gusto.
5.- Rellenar entonces el pavo (si no estáis seguros cómo hacerlo podéis chequear el siguiente video).
6.- Acto seguido se cose la piel del pavo, le pasamos alrededor un cordel fino para que mantenga su forma tras la cocción (lo que se llama comúnmente bridar), lo untamos con aceite de oliva y lo ponemos durante dos horas al horno a una temperatura de 180ºC. No olvidar regar cada 15 0 20 minutos con el jugo que suelta para evitar que se reseque (esto es realmente importante).
7.- Pasadas estas dos horas, procedemos a desglasar la placa en la que estaba colocado el asado. Para realizar el desglase, poner dicha placa al fuego y añadirle un vasito de vino blanco. A la salsa resultante hay que agregarle un 1/4 litro de caldo de ave y mover con cuidado. Añadirle ahora un poco de harina de maíz previamente disuelta en agua. Llevarlo todo a ebullición, apagar, colar y comprobar cómo está de sal.
8.- Servir el asado al tiempo que la salsa de desglase, aunque puesta aparte, e ir cortando en filetes a medida que se vaya consumiendo. Lo más tradicional en cuanto a acompañamiento es el puré de manzana* o de arándanos.
*Para preparar el puré de manzana utiliza 1 kilo de manzanas, 4 cucharadas de azúcar, agua, 2 cucharadas de manteca y sal. Has de cocer las manzanas peladas al baño maría hasta que estén blandas. Luego aplastas su pulpa mezclándola con el agua y el azúcar, procurando que no quede demasiado líquido.
¿Cómo presentar el pavo relleno?
En general se sirve el pavo en una bandeja grande de forma ovalada. Aparte se presenta la salsa preparada del desglase (que se le echa encima a la hora de servir) y el puré de manzana puede ir decorando los bordes de la bandeja. También puedes acompañar con patatas al horno.
Otros artículos que puedes resultarte muy útiles si estáis ya pensando en al cena navideña:
- Pavo de Navidad
- Postres y dulces para la cena de Navidad
- Panettone para Navidad
- Ponche de Navidad
- Navidad vegetariana (¡especial para quienes no comen pavo!)
Imágenes:
- Categorias: Carne, Cocina Americana, Cocina en EEUU, La mesa en Navidad, Recetas de Cocina
Comentarios:
62 Comentarios al Artículo: Receta de Pavo Relleno
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gracias x escuchar mi peticion
Muchas Gracias
Saludos cordiales
Naiska
GRACIAS.
gracias
Gracias.
desde ecuador
noemi
esto es esquisito
para mis perros eeeeeeeeeeeeeee
baaaaaaaaaaaaaaaa
no tienen mas que hacer verdad
estas recetas son orribles
mmmmmmmmmm
que asco
malditas nacos muerance
todos putos cosineros de mierda
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para que quede super bueno
pero esto va a quedar deliciosamente bueno
hagan pavo esta muy rico
att:Juanito jones
aqui esta
soy muy freliz con sus recetas
pero son muy complicadas
como le voy a sacar el hueso al pavo?
favor de decirme paso a paso como se lo saco……….
envienme recetas de todo el mundo y todos los sabores qe exixtan… y no miento..no me burlo
es de verdad…
soy muy feliz…
con sus recetas..!
Me parece este espacio un sitio donde se le da la importancia y el cuidado ideal a la cultura italiana, tanto por el diseño del sitio, como por lo exquisito de los contenidos.
Espero que pueda seguir entrando semanalmente a este espacio, y seguir deleitándome con nuevos contenidos y el mismo espíritu.
Soy director de una revista de Gastronomía Italiana: La Revista de Pizza & Restauración Italiana, con la cual llegamos a toda España y transmitimos esto mismo, la auténtica cultura italiana, gastronómica y filosófica respecto del cuidado de los productos genuinos y las recetas tradicionales e innovadoras.
Los espero también en nuestro sitio http://www.pizzayrestauracion.com y luego me encantaría recibir vuestros comentarios sobre el mismo.
Les dejo un saludo a todos, y hasta muy pronto.
Diego Galera
gracias.
muy bien echo españoles saudos desde mexico d.f XD bay
gracias XD
saludos desde tepic nayarit mexico
feliz navidad
y cual es el procedimiento??
gracias por su atencion
Esta receta que presentan me gustó mucho, además que el video es muy ilustrativo. También encontré en el portal de 1001 Consejos un blog que ofrece tres muy buenas recetas de pavo relleno y que suenan también platillos suculentos que, acompañados con ricas guarniciones, pueden ser totalmente exitosas. http://mipagina.1001consejos.com/profiles/blogs/las-3-mejores-recetas-de-pavo
Quiero compartir estas recetas también para quien se encuentre buscando opciones para cocinar el pavo más delicioso.