Receta de Vieiras doradas al horno
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Receta de Vieiras doradas al horno

Las vieiras son un plato espectacular que podéis preparar de múltiples maneras, hoy nos centramos en las vieiras al horno que pueden convertirse en un plato sensacional como receta para navidad o fin de año.

 Vieiras

Hay muchas formas de preparar la vieira. Los hay que dicen que dado la exquisitez y ternura de su carne, lo mejor es comerlas crudas, o simplemente al horno, pero quizás, la forma más conocida sea con una salsita y rebozadas.

Ingredientes (para 3/4 personas):

  • 8 vieiras
  • 3 cebollas
  • 2 limones
  • 8 cucharadas de pan rallado
  • 2 hojas de laurel
  • 125 ml. de aceite de oliva
  • Sal

Dificultad: Fácil

Preparación:

Para abrir las vieiras las colocamos sobre un paño húmedo e introducimos un pequeño cuchillo entre sus valvas. Separamos la carne de la valva con el cuchillo cuidando de no romperlas. Lavamos bien tanto las valvas como la carne, cuidando de que no quede arena ni ningún otro elemento extraño. Las conservamos en la nevera, así como las valvas.

Ponemos en una sartén a fuego lento el aceite, las cebollas cortadas a cuadritos, el laurel y la sal, y lo dejamos hacer durante una hora sin dejar de mover, hasta que veamos que la cebolla se ha reducido.

Encendemos el horno por la parte de gratinar.

Cuando el puré de cebolla ya se ha enfriado, sacamos las vieiras de la nevera. Ponemos un medallón de carne en cada valva, la salamos, le echamos un chorrito de limón, le vertemos por encima un poco del puré de cebolla cocinado anteriormente y la rociamos de pan rallado.

Las ponemos a dorar en la bandeja central del gratinador.

Cuando ya estén doradas, la sacamos, le colocamos su tapa, y para servirlas, lo hacemos colocándolas sobre un fondo de rodajas de limón.

Consejo:

El vino ideal para acompañar a este sabroso marisco es el Albariño o podéis ver otro tipo de vinos blancos. Probadlo, porque la combinación es perfecta…

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3 Comentarios

  1. maria dijo...

    Soy gallega y las vieiras son el mejor plato para preparar en una noche como esta, facil y rápido.

    sii, las mejores las de Cambados, como no, pero para economizar mas este plato lo mejor comprarlas antes de navidades y meterlas en el congelado(así conseguimos que al descongelarlas las conchas se separan solas y no hay que hacerles tanta fuerza como si estan vivas).

    despues de separarlas y limpiarlas bien debajo del grifo de agua fría(ante todo quitarle el “culo” negro), yo personalmente las escaldo(agua hirviendo hecharlas y dejar que vuelva a hervir, solo así mas tiempo las cocería) así conseguimos quitarle sin problemas ese hilillo negro que tienen pues sale con los dedos sin utilizar nada mas (dejar enfriar antes de quitar nada).

    el sofrito a mayores de la receta tb le hecho taquillos de jamon serrano muy muy pequeñitos, les da un sabor riquísimo.

    sin desmerecer la receta que estoy comentando insisto que el jamon serrano le quedan genial!!

    una gallega a la que le gusta cocinar y como no comer tb!!!

  2. Carolina dijo...

    Excelente receta, la hice y a mi esposo le encantó, somos de Venezuela pero mi esposo español, nos encantan los mariscos.

    Felicitaciones y publiquen más recetas como esta!!!! :-D

  3. Mª Angeles dijo...

    Muchísimas gracias María por tu aportación y tus consejos, sin duda alguna yo los añado a mi lista de recetas de vieiras!