sii, las mejores las de Cambados, como no, pero para economizar mas este plato lo mejor comprarlas antes de navidades y meterlas en el congelado(así conseguimos que al descongelarlas las conchas se separan solas y no hay que hacerles tanta fuerza como si estan vivas).

despues de separarlas y limpiarlas bien debajo del grifo de agua fría(ante todo quitarle el “culo” negro), yo personalmente las escaldo(agua hirviendo hecharlas y dejar que vuelva a hervir, solo así mas tiempo las cocería) así conseguimos quitarle sin problemas ese hilillo negro que tienen pues sale con los dedos sin utilizar nada mas (dejar enfriar antes de quitar nada).

el sofrito a mayores de la receta tb le hecho taquillos de jamon serrano muy muy pequeñitos, les da un sabor riquísimo.

sin desmerecer la receta que estoy comentando insisto que el jamon serrano le quedan genial!!

una gallega a la que le gusta cocinar y como no comer tb!!!