Receta fácil de pastel de duraznos

Una receta fácil para hacer un rápido pastel de duraznos que dejará a todos felices. Lleno de sabor y de esos pasteles que entran primero por los ojos, este pastel de duraznos es una de esas recetas con frutas que vale la pena tener pegadas al refrigerador.

Imagen yomi955

Esta receta (similar a las terrinas) tiene, encima, un pequeño truco que la hace aún más popular, podéis variar y en lugar de duraznos utilizar fresas, naranjas o cualquier otra fruta que os guste.

Ingredientes:

• 6 duraznos (aproximadamente 1 kilo y medio de la fruta elegida) o una lata de duraznos en almíbar grande
• 1 cucharada grande de jugo de limón
• 1 cucharada de maicena
• 1 taza de harina tipo 0000
• 1/2 taza de azúcar
• 1 cucharadita de polvo royal
• 1/2 cucharadita de sal
• 50 gr de manteca fría cortada en cubitos
• 1/2 taza de agua hirviendo

Preparación:

Pelar los duraznos y cortar en gajos. elegir una fuente que pueda llevarse al horno y que también pueda luego servirse en la mesa (este pastel no se desmolda). Ubicar allí los gajos de durazno y cubrir con la maicena y el limón y remover un poco con una cuchara.

Llevar por 10 minutos a horno fuerte hasta que el líquido burbujee un poco.

Mientras esperamos vamos a mezclar la harina, con el azúcar, la sal y el polvo para hornear. Colocar también la manteca y usar las manos para formar una especie de arenado.

A continuación echar el agua hirviendo y mezclar bien y rápido para formar una masa homogénea y lisa.

Una vez pasados los 10 minutos de la fuente en el horno, retirar y agregar la masa recién preparada sobre los duraznos. Hornear por otra media hora a fuego fuerte/moderado hasta que esté ligeramente dorado por encima.

Se recomienda preparar un día antes del momento de consumir.