Receta navideña: Puré de Manzanas
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Receta navideña: Puré de Manzanas

Entre las preparaciones gastronómicas que tradicionalmente forman parte de la cena de Navidad, no podemos dejar de mencionar al puré de manzanas. Esta guarnición se ha convertido en una constante presencia para el festejo navideño en muchos países, y se destaca por ser muy utilizado para acompañar distintos tipos de carnes.

pure de manzanasImagen de JLastras

Preparar el puré de manzanas es mucho más sencillo de lo que parece, y resulta muy exquisito. Es una guarnición muy bien recibida por aquellos que disfrutan de lo agridulce durante la cena, ya que es un excelente complemento tanto en pollo, pavo o lechón. Si quieren ofrecerles esta preparación a sus familiares, a continuación les explicaremos cómo hacerla.

Ingredientes para la cocción

  • 1 kilogramo de manzanas;
  • 2 tazas de azúcar (500 gramos, aproximadamente);
  • 2 cucharadas de jugo de limón;
  • 2 ramitas de canela.

Modo de preparación

Lo primero que haremos será pelar todas las manzanas y quitarles el corazón. Si bien se puede utilizar cualquier tipo de manzana, las verdes son mejores para el puré ya que se deshacen más fácilmente y tienen un sabor más exquisito.

Una vez peladas las manzanas las tenemos que trozar en cubos y colocarlas en un recipiente con agua para cocinarlas durante media hora. Junto a las manzanas pondremos dos ramas de canela, para que las frutas tomen un gusto más sabroso.

Cuando haya pasado el tiempo de cocción hay que agregar las dos tazas de azúcar en el agua y las dos cucharadas de jugo de limón. Mientras van revolviendo verán que se va espesando la mezcla, por lo cual bajaremos el fuego al mínimo.

Mientras se cocine a fuego lento hay que revolver constantemente, para evitar que la manzana se queme y se pegue al fondo de la cacerola. Es un proceso de mucha paciencia, pero que al final de cuentas vale la pena.

Mientras revuelven verán que la mezcla se va tornando cada vez más densa. Si la manzana no se terminó de pisar y ven que el líquido ya se ha consumido, pueden agregar un poco de agua para que la cocción se finalice correctamente. Por el contrario, si ven que pusieron demasiada agua y no se espesa la mezcla, pueden agregar un par de cucharaditas de almidón de maíz (maicena). No se preocupen por el gusto, porque no se verá alterado.

Si quieren darle un gusto diferente al puré de manzana pueden agregar clavos de olor, un poco de esencia de vainilla o canela en polvo. Pero esto depende del gusto de cada uno. Por lo general el puré es más sabroso cuando se lo deja con su gusto original. Las mejores carnes para aplicar puré de manzana son las aves (pollo, pavo, etc) y los cerdos (lechón), ya que su carne blanca absorbe mucho mejor el sabor de la fruta cocinada.

Si preparan una cena para muchas personas y desean presentar puré de manzana junto al plato principal, pueden prepararlo con antelación y refrigerarlo. Después sólo resta calentarlo a baño maría y listo, ya pueden ponerlo en la mesa para la degustación.

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