Delicioso arrollado de papas y espinacas. No dejen de poner en práctica esta receta; se darán cuenta que este arrollado hecho de papas, podrán utilizarlo con cualquier otro relleno.

¡Qué lo disfruten!

- Ingredientes (rinde aproximadamente 12 porciones)

• 3 papas grandes cocidas y peladas
• 2 claras
• 400 cm3 de leche
• 3 cdas. soperas de harina
• 1 cda. sopera de polvo para hornear
• Sal y pimienta a gusto
• 5 cdas. soperas de pan rallado para espolvorear
• 1 taza de salsa de tomate para cubrir
• Manteca para la placa: cant. nec.

Relleno

• 1 cda. sopera de aceite
• 1 diente de ajo picado
• 1 cebolla picada
• 1/2 kg de espinaca cocida, escurrida y picada
• 1 cda. sopera de almidón de maíz
• 100 cm3 de leche
• 100 cm3 de crema de leche
• Sal y pimienta a gusto

- Preparación

Arrollado:
Colocar las papa en un bol y reducir a puré. Agregar las claras, la leche, la harina y el polvo para hornear. Salpimentar a gusto y mezclar bien. Untar una asadera con manteca, espolvorearla con un poco de pan rallado y extender en ella la preparación en forma pareja. Volver a espolvorear con el resto del pan rallado.

Llevar a horno precalentado a temperatura moderada a caliente hasta que se comience a dorar. Retirar del horno. Desmoldar sobre un paño limpio y arrollar para que tome forma.

Relleno:
Colocar el aceite en una cacerola y llevar a fuego medio. Perfumar con el ajo. Incorporar la cebolla. Rehogar durante 1 minuto con una pizca de sal. Incorporar la espinaca y cocinar 5 minutos más. Espolvorear con almidón de maíz. Adicionar la leche y la crema. Mezclar bien. Condimentar con sal y pimienta y cocinar hasta que la preparación espese.

Armado:
Abrir el arrollado y rellenar con la crema de espinaca. Arrollarlo nuevamente y colocar en una asadera. Antes de servir, cubrir con la salsa de tomate y llevara horno precalentado a temperatura caliente durante 10 o 15 minutos aproximadamente.

…¡Bon appetit!…

Imagen: vegetomania