¡Qué disfruten de estos ñoquis super artesanales, ideales para estas fiestas!

- Ingredientes

• 500 grs. de espinaca
• Miga de 1 pan o de 2 rebanadas de pan de molde
• 1/2 pocillo de leche
• 1 huevo
• 250 grs. de ricota
• 500 grs. de harina leudante (aproximdamente)
• Queso rallado para espolvorear: cant. nec.
• Sal y pimienta a gusto

Para la salsa blanca

• 150 grs. de manteca
• 150 grs. de harina
• 1.600 cm3 de leche caliente
• Sal, pimienta y nuez moscada a gusto

- Preparación

Cocinar la espinaca, solamente con el agua del lavado, hasta que esté bien tierna. Retirar, escurrir y picar. Colocar en una sartén y llevar a fuego suave para eliminar el excedente de agua.

Colocar en un recipiente e incorporar la miga de pan remojada en leche, la ricota y el huevo. Mezclar bien e incorporar la harina, la sal y la pimenta, de a poco a medida que se va formando una masa tierna.

Tomar pequeñas porciones y darles forma de bollitos. Cocinar en abundante agua hirviendo con sal hasta que estén a punto. Retirar y escurrir.

Ubicarlos en una fuente apto para horno y cubrirlos con salsa blanca, espolvorear con queso rallado y llevar a horno precalentado a temperatura de moderada a caliente por 30 minutos aproximadamente.

Salsa blanca:
En una cacerolita colocar la manteca y llevar a fuego moderado hasta fundir y agregar la harina. Cocinar durante 1 minutos revolviendo continuamente.

Agregar la leche caliente, se a poco, sin dejar de revolver, para evitar que se formen grumos. Cocinar hasta que espese.
Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada a gusto.

…¡Bon appetit!…

Imagen | flickr