Receta vegetariana para Navidad 2013: Ñoquis de espinaca
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Receta vegetariana para Navidad 2013: Ñoquis de espinaca

¿Quién dijo que entre las Recetas de Navidad para este 2013 no podemos encontrar propuestas vegetarianas? Las comidas y cenas que se dan en Navidad, se caracterizan por ser abundantes y por que suelen tener como protagonistas a platos que están elaborados con carne, aunque lo cierto es que también podemos encontrar recetas riquísimas y que sean vegetarianas, como ahora estos ñoquis de espinaca y que os van a encantar.

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Navidad 2013| Ñoquis de Espinaca

Para los ovolácto-vegetarianos unas deliciosas pastas de espinaca, bien caseras para degustar en la cena de Navidad o Año nuevo. Y que no os extrañe que de lo sabrosas que son, más de uno que no sea vegetariano lo querrá probar.

¡Qué disfrutéis de estos ñoquis super artesanales, ideales para estas fiestas!

Ingredientes:

  • 500 grs. de espinaca
  • Miga de 1 pan o de 2 rebanadas de pan de molde
  • 1/2 pocillo de leche
  • 1 huevo
  • 250 grs. de ricota
  • 500 grs. de harina leudante (aproximdamente)
  • Queso rallado para espolvorear: cant. nec.
  • Sal y pimienta a gusto

Para la salsa blanca

  • 150 grs. de manteca
  • 150 grs. de harina
  • 1.600 cm3 de leche caliente
  • Sal, pimienta y nuez moscada a gusto

Preparación

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Cocinamos la espinaca, solamente con el agua del lavado, hasta que esté bien tierna. Retiramos, escurrimos bien y las picamos. Colocamos en una sartén y la llevamos a fuego suave para eliminar el excedente de agua.

Colcamos las espinacas en un recipiente e incorporamos la miga de pan remojada en leche, la ricota y el huevo. Mezclamos bien e incorporamos la harina, la sal y la pimenta, poco a poco y a medida que se va formando una masa tierna.

Tomamos pequeñas porciones y les vamos dando forma de bollitos. Cocinamos en abundante agua hirviendo con sal hasta que estén a punto. Retirar y escurrir.

Los colocamos en una fuente apta para horno y los cubrimos con salsa blanca, espolvoreamos con queso rallado y lo metemos en el horno precalentado a temperatura de moderada a caliente por 30 minutos aproximadamente.

Salsa blanca:

En una cacerolita colocamos la manteca y la llevamos a fuego moderado hasta fundir y agregar la harina. Cocinamos  durante 1 minutos revolviendo continuamente.

Agregamos  la leche caliente, poco a poco, sin dejar de revolver, para evitar que se formen grumos. Cocinar hasta que espese.y por último condimentamos con sal, pimienta y nuez moscada a gusto.

…¡Bon appetit!…

 

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