Los frutos secos aportan energía y sabor a nuestros platos. Son especiales para el invierno por el aporte calórico. Pero es sobre todo por el delicioso y único sabor que le darán a nuestros platos que los consideramos imprescindibles en cualquier cocina.
Imagen zuluagasanmillan
Entre los frutos secos contamos:
- almendras
- avellanas
- nueces
- castañas
- cacahuetes
- piñones
- pipas
- pistachos
Les dejamos algunas recetas ideales para estos días que hace tanto frío.
Tortilla de nueces
- 8 huevos
- 12 nueces
- 1 nuez de mantequilla
- 1 ramito de perejil
- sal y pimienta
Pelar las nueces y picarlas muy pero muy fino. Batir los huevos y poner la mantequilla en una sartén al fuego. Añadir los huevos cuando la mantequilla esté bien caliente (que empiece a dorarse). Mezclar de una vuelta.
Salpimentar y agregar el perejil y las nueces.
Cuando está hecha de un lado dar vuelta (se pone en un palto y gira la sartén).
Cocinar del otro lado y servir bien caliente.
Ensalada con frutos secos
- 2 lechugas pequeñas
- 2 endivias
- 1 manzana
- 1 tomate
- 75 gr de queso fresco
- nueces
- almendras
- higos secos
Lavar la lechuga y cortar en juliana. Lavar también las endivias y dejar las hojas enteras.Cortar el queso fresco, el tomate y la manzana en dados.
Preparar una salsa de castañas con 100 gr de castañas, 1 manzana, 1 chorrito de licos de Calvados, 1 cucharadita de azúcar y sal y pimienta. Para ello se cuecen las castañas y se las pisa con un pisa papa. Lo mismo se hace con la manzana y se mezcla. Tiene que quedar una salsa espesa, casi como un puré.
Preparar en una fuente la ensalada: en el fondo se pone la lechuga, el queso, el tomate y la manzana (cocida y pasada por el pisa puré). Colocar delicadamente las endivias. Encima colocar las nueces y un poco más de queso. Por el centro y encima colocar almendras a gusto, también pasas o higos secos.
Usar la salsa de castañas para cubrir y terminar de decorar.
