Los frutos secos aportan energía y sabor a nuestros platos. Son especiales para el invierno por el aporte calórico. Pero es sobre todo por el delicioso y único sabor que le darán a nuestros platos que los consideramos imprescindibles en cualquier cocina.

Imagen zuluagasanmillan

Entre los frutos secos contamos:

• almendras
• avellanas
• nueces
• castañas
• cacahuetes
• piñones
• pipas
• pistachos

Les dejamos algunas recetas ideales para estos días que hace tanto frío.

Tortilla de nueces

• 8 huevos
• 12 nueces
• 1 nuez de mantequilla
• 1 ramito de perejil
• sal y pimienta

Pelar las nueces y picarlas muy pero muy fino. Batir los huevos y poner la mantequilla en una sartén al fuego. Añadir los huevos cuando la mantequilla esté bien caliente (que empiece a dorarse). Mezclar de una vuelta.

Salpimentar y agregar el perejil y las nueces.

Cuando está hecha de un lado dar vuelta (se pone en un palto y gira la sartén).

Cocinar del otro lado y servir bien caliente.

Ensalada con frutos secos

• 2 lechugas pequeñas
• 2 endivias
• 1 manzana
• 1 tomate
• 75 gr de queso fresco
• nueces
• almendras
• higos secos

Lavar la lechuga y cortar en juliana. Lavar también las endivias y dejar las hojas enteras.Cortar el queso fresco, el tomate y la manzana en dados.

Preparar una salsa de castañas con 100 gr de castañas, 1 manzana, 1 chorrito de licos de Calvados, 1 cucharadita de azúcar y sal y pimienta. Para ello se cuecen las castañas y se las pisa con un pisa papa. Lo mismo se hace con la manzana y se mezcla. Tiene que quedar una salsa espesa, casi como un puré.

Preparar en una fuente la ensalada: en el fondo se pone la lechuga, el queso, el tomate y la manzana (cocida y pasada por el pisa puré). Colocar delicadamente las endivias. Encima colocar las nueces y un poco más de queso. Por el centro y encima colocar almendras a gusto, también pasas o higos secos.

Usar la salsa de castañas para cubrir y terminar de decorar.

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