La palta es un fruto de propiedades extraordinarias que debería ser parte de una saludable dieta por sus aportes energéticos y vitamínicos. Les dejamos varias recetas con la palta como protagonista para disfrutar esta primavera.

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Ensalada refrescante:

Ingredientes (para 4):

• 2 paltas medianas
• 150 gr de queso de cabra en fetas
• Hojas de tomillo y orégano
• 1 atado de rúcula
• 1/2 pepino en rodajas
• Nueces

Para el adobo:

• 2 cucharadas de mostaza
• 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• Jugo de limón
• Sal y pimienta a gusto

Preparación:

Mezclar los ingredientes del adobo y reservar.

Pelar las paltas, cortarlas en rodajas muy finas. Rociarlas inmediatamente con limón para que no se pongan marrones. Lavar y acomodar las hojas de rúcula y colocar por encima las rodajas de palta, las nueces y el queso. Rociar con el adobo y servir.

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Paltas rellenas:

Ingredientes:

• 2 paltas medianas en mitades
• Jugo de 1 limón
• Tabasco (sólo unas gotas)
• 1 lata de atún natural
• 4 cucharadas de choclo
• Sal
• 2 rodajitas de pimiento rojo
• Perejil picado
• Aceite de oliva

Preparación:

Retirar la pulpa de las mitades de palta sin romper la piel. Cortarlas en cubitos, rociarlas con limón y un poco de tabasco, o con pimientos picados, aceite de oliva y perejil. Mezclarlo con el atún y el choclo. Rellenar nuevamente las mitades de las paltas y servir con algunas rodajas de pan.