Qué es el tofu, dónde comprar Tofu, Propiedades Tofu y Recetas con Tofu
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Qué es el tofu, dónde comprar Tofu, Propiedades Tofu y Recetas con Tofu

El tofu es una excelente opción para los vegetarianos pues es una alternativa a las proteínas de la carne. Todo muy bonito, pero tras comer tofu sólo un par de veces o con salsa de soja puede empezar a resultar aburrido. Por eso queremos hablaros algo más de qué es el tofu, sus propiedades, y además os dejamos algunas opciones que podéis probar para hacer vuestra dieta más saludable y equilibrada. A continuación en SaborGourmet Qué es el tofu, dónde comprar Tofu, Propiedades Tofu y Recetas con Tofu.

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Qué es el tofu

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Antes de comenzar a recomendaros recetas de tofu o hablaros de cuáles son sus propiedades, tenemos que explicar qué es exactamente.

El tofu lleva mucho tiempo considerado como un alimento recomendable para aquellas personas que buscan poder alimentarse de un modo sano y saludable. Podemos decir que se trata de un alimento (similar al queso) propio de la cocina oriental elaborado a partir de soja triturada y mezclada con agua y un coagulante, que se prensan hasta formar una pasta blanquecina compacta parecida al queso que además se puede añadir como ingrediente en muchos platos y comer de muchas maneras.

Dónde comprar Tofu

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Hace años era algo complicado comprar tofu, aunque en la actualidad podemos encontrarlos en algunas tiendas especializadas en los alimentos veganos y vegetarianos, así como aquellas en las que se venden comida oriental.

En algunas tiendas de comida también podemos encontrar Tofu y si quieres que te de nombre en concreto tenemos por ejemplo el supermercado de El Corte Inglés donde en más de una ocasión he visto que vendían tanto Tofu como la soja para poder hacerlo.

Propiedades del tofu

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Se dice que el  tofu cuenta con muchas propiedades y características que son destacables para la salud. Una de las más importantes es que se trata de una fuente de calcio superior a la leche y también cuenta con niveles muy elevados de proteína de modo que es es posible sustituir la carne y los huevos a través de este alimento de ahí que se haya convertido en imprescindible en muchas dietas veganas.

Según informa el Instituto de Medicina Preventiva en Shangai, el tofu serviría además para reducir el colesterol malo y aumentar las defensas. Además comiendo tofu conseguiremos una  correcta coagulación de la sangre. Este alimento también es beneficioso para el metabolismo de los huesos.

Entre sus propiedades nutricionales destaca (en 100 gramos de Tofu):

  • 3,70 mg. de hierro
  • 8,08 g. de proteínas
  • 87 mg. de calcio
  • 0,30 g. de fibra
  • 94 mg. de potasio
  • 1 mg. de yodo
  • 0,95 mg. de zinc
  • 3,30 g. de carbohidratos
  • 99 mg. de magnesio
  • 3,80 mg. de sodio
  • 2,16 ug. de vitamina A
  • 0,08 mg. de vitamina B1
  • 0,05 mg. de vitamina B2
  • 2,20 mg. de vitamina B3
  • 0,07 ug. de vitamina B5
  • 0,05 mg. de vitamina B6
  • 15 ug. de vitamina B9
  • 0,10 mg. de vitamina C
  • 0,95 mg. de vitamina E
  • 97 mg. de fósforo
  • 89,10 kcal. de calorías
  • 0 mg. de colesterol
  • 4,78 g. de grasa
  • 1,60 g. de azúcar
  • 68 mg. de purinas

Recetas de Tofu

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Hamburguesas de tofu

  • Tofu desmenuzado
  • Harina integral de trigo
  • huevo
  • cebolla picada
  • ajo picado
  • salsa de soja
  • curry en polvo
  • aceite de maíz

Mezclar todos los ingredientes en un bol hasta formar una pasta. Armar las hamburguesas con las manos, rebozarlas en harina y untarlas en aceite.

Meterlas en el horno por 10 minutos hasta que estén doradas. Un consejo: cubrirlas con queso unos minutos antes de sacarlas del horno.

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Tofu rebozado

  • 1/2 kg de tofu en dados
  • aceite de oliva

Para el adobo:

  • 1 cucharada de mostaza picante
  • 1 cucharada de gomashio (sésamo y sal molidos juntos)
  • la cáscara de un limón rallada
  • 1 pizca de pimienta de Cayena
  • sal a gusto
  • unas cucharadas de aceite de oliva

Para rebozar los dados de tofu:

  • 60 g de harina de trigo
  • 1 huevo
  • 2 cucharaditas de aceite
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/2 vaso de agua con gas

Mezclar todos los ingredientes hasta formar una pasta ligera, homogénea y liviana.

Cortar el tofu en dados y dejarlos en el adobo por toda la noche.

Mezclar los ingredientes para el rebozado. Dejar reposar por 1 hora. Sacar los dados del adobo y sumergirlos en el rebozado. Freír con aceite caliente. Escurrir en papel absorbente.

Vídeo de cómo hacer nuestro propio Tofu

Si eres de las personas que desea poder hacer su propio Tofu y antes de que te enseñe algunas recetas en las que se utiliza este alimento, te recomiendo que veas este vídeo en el que se nos muestra paso a paso como conseguir hacer nuestro propio tofu a partir de soja.

Recetas de tofu

 

¿Quieres saber más? Aprende todo sobre lo que el tofu es.

Otras recetas con tofu:

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