Córdoba es una interesante región de España. Con preciosos paisajes y un interesante legado histórico (pues la región ha estado, como Andalucía, bajo el influjo moro) que se mantiene presente en la vida cotidiana en la presencia de maravillosas mezquitas y monumentos para visitar. Pero Córdoba también se destaca por una cocina muy sabrosa y por la combinación de ingredientes.

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Entre las recetas que son propias de la región de Córdoba se encuentra el famoso gazpacho con una pequeña variación: en Córdoba se come gazpacho de almendras. Una fresca y sabrosa opción para las tardes veraniegas. También hay una opción diferente, llamada salmorejo. Se  tritura un kilo de pan de miga dura y se lo pone en una procesadora con 1 kilo de tomates maduros, 1/8 de aceite de oliva extra virgen, 2 dientes de ajo, 3 cucharadas de vinagre de vino y sal a gusto. Se forma una crema y se sirve frío. Se lo puede decorar con huevo duro o jamón serrano.

Con una fuerte influencia del norte de África, en Córdoba pueden encontrarse platos como pichones con aceitunas o pichones a la almendra. Estos platos también pueden encontrarse, con mínimas variaciones, en Marruecos y Túnez.

También hay un guiso local muy popular que una visita a Córdoba impone probar. La olla cordobesa, también conocida como cortijera, es un plato tradicional con garbanzos y tocino. ¡Una delicia!

Entre los dulces y postres encontramos los deliciosos pestiños, dulces fritos y cubiertos en miel. También polvorones y almendrados son muy típicos de Córdoba.

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