Los garbanzos son un tipo de legumbres muy saludables. Entre las recetas más conocidas se encuentra el humus, proveniente de la zona de Oriente Medio. Pero los garbanzos nos permiten hacer una amplia variedad de recetas. Aquí les dejamos algunas ideas.

Imagen rahego

Para empezar se pueden hacer diversas sopas. Luego de dejar 24 horas los garbanzos en agua (reponiéndola cada vez que se absorbe) y cocerlos por 4 horas aproximadamente, se incorporan a la sopa, ya sea de vegetales o de fideos. Una combinación especialmente exitosa es sopa de garbanzos con acelga.

Para esta sopa se saltea una cebolla con dos cabezas de ajo. Se le agregan un par de tomates y se los reahoga. Se pasa todo a una cacerola con agua a gusto, sal y un caldo de verduras. Incorporar los garbanzos y la acelga. Cocinar por 15 minutos.

Imagen alsabordelchef

Otra receta interesante es un pastel de garbanzos. Para esta receta necesitamos:

• 300 gr de garbanzos cocidos
• 200 ml de nata
• 3 huevos
• 40 gr de queso rallado
• ajo en polvo
• perejil picado
• mantequilla

Se baten todos los ingredientes en un recipiente (se van incorporando en el orden dado). Untar un molde con mantequilla y echar allí la preparación. Cocinar en horno a 180 grados por 30 o 40 minutos. El pastel está listo cuando se lo pincha con un palillo y sale limpio. Lo mejor para que la cocción sea perfecta, es poner un papel aluminio por encima y retirarlo 5 minutos antes de que esté listo.

Servir en rodajas y acompañado con mayonesa.

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