Recetas de lentejas

Las lentejas son un alimento altamente nutritivo, perfecto para cargar energías y mantener una vida activa. Es también un plato muy fácil de preparar, como vimos anteriormente. Esta vez les dejamos ideas para hacer platos especiales, originales y deliciosos.

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Estofado de lentejas

• 1/4 kg de lentejas
• 1 chorizo cortado en rodajas
• cuadraditos de jamón o panceta
• una cebolla pelada
• hojas de laurel
• un par de dientes de ajo 1 patata grande en cuadrados
• 1 zanahoria

Se ponen las lentejas en remojo por 12 horas. Luego se lavan y escurren y se ponen a cocer con el agua correspondiente.

Aparte se pone en una cazuela un poco de aceite, los ajos pelados, la zanahoria troceada, el chorizo y el jamón o panceta. Cuando está doradito se agrega una o dos hojas de laurel y la cebolla pelada (o un trozo) que luego se retirará antes de servir. También se puede retirar el laurel y el ajo.

Agregar al agua de las lentejas cuando estén hirviendo y dejar cocinar a fuego lento y tapado por un cuarto de hora al menos, salpimentar a gusto y servir.

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Trucos para cocinar lentejas

El agua de las lentejas tiene que sobresalir por unos 3 centímetros el nivel del guiso.

Es muy importante la regulación del fuego con el que se cocinan las lentejas: hay que ponerlas a fuego fuerte hasta que hierven y luego tapar el guiso y cocinar a fuego lento. Es la mejor forma de evitar que las lentejas se deshagan.

Otra buena idea para que las lentejas no se deshagan es no pasarse del tiempo de cocción y no removerlas con una cuchara, especialmente cuando ya están cocidas.

No agregar agua durante la cocción.

Si nuestro guiso queda muy líquido se puede hacer lo siguiente: se toma una cucharada de las lentejas y se hace un puré, se agrega luego al guiso y de este modo se espesa e intensifica el sabor.