En Saborgourmet vamos a comenzar a dejaros nuestras recetas de pescado favoritas. En este caso se trata de besugo al vino blanco. Un plato delicioso para saborear de a dos. No se lo pierdan!

Imagen Mikelo

Para comenzar vamos a necesitar un besugo de tamaño grande. Lo vamos a limpiar bien y lo vamos a preparar para cocinar, pero lo reservaremos para un poco más adelante.

Luego cortamos bien fina en juliana 2 cebollas y las rehogamos en una sartén con un poco de aceite. Cuando está ligeramente dorada se hace con ella una base en una fuente para horno donde luego cocinaremos el besugo.

Rallar la cáscara de un limón y exprimir su jugo. Reservar ambas cosas separadas.

Ahora salaremos bien el besugo, tanto por sus lados como por dentro. Añadir un par de hojas de laurel y la mitad de la cáscara del limón en el interior del pescado. Rociar por encima con un vaso de vino blanco y el zumo de limón.

Espolvorear con 2 cucharadas de pan rallado por encima y también formar pequeñas nueces de manteca y decorar por encima del pescado (usar unos 50 gr de manteca).

Se cocina en horno moderado por 30 minutos aproximadamente (o hasta que le pescado esté cocido, lo cual pueden saber porque los ojitos del pescado se vuelven blancos). Lo ideal es retirarlo varias veces durante este tiempo, recoger los jugos de la cocción y rociar el besugo con ellos para que se impregne bien el sabor.

Lo ideal es acompañarlo de un vino blanco no muy dulce.