Uno de los postres más tradicionales de Catalunya denominado allí “Mel i mató”. Se puede preparar el requesón tal como se describe o bien comprarlo hecho directamente. También se puede sustituir con otros quesos tiernos, como por ejemplo el de Burgos.

Imagen encantadisimo

Ingredientes para 4 personas:

• 1 l. de leche entera de cabra o vaca
• 10 gramos de cuajo en polvo
• ½ vaso de agua
• Miel para acompañar

Preparación:
Primero de todo, mezclaremos el cuajo con un poco de agua.

A continuación, ponemos la leche al fuego hasta que hierva y en ese momento le añadiremos cuatro cucharadas soperas de la mezcla de agua con el cuajo. Removeremos bien y retiraremos del fuego.

Seguidamente, colaremos la leche en un recipiente con cuidado, con un colador fino. Comprobaremos que el suero que desprende la leche pasa al recipiente y el mató o requesón se queda en el colador.

Servir en cuencos individuales, vertiendo un buen chorro de miel sobre cada ración de mató.