Uno de los postres más tradicionales de Catalunya denominado allí “Mel i mató”. Se puede preparar el requesón tal como se describe o bien comprarlo hecho directamente. También se puede sustituir con otros quesos tiernos, como por ejemplo el de Burgos.
Imagen encantadisimo
Ingredientes para 4 personas:
- 1 l. de leche entera de cabra o vaca
- 10 gramos de cuajo en polvo
- ½ vaso de agua
- Miel para acompañar
Preparación:
Primero de todo, mezclaremos el cuajo con un poco de agua.
A continuación, ponemos la leche al fuego hasta que hierva y en ese momento le añadiremos cuatro cucharadas soperas de la mezcla de agua con el cuajo. Removeremos bien y retiraremos del fuego.
Seguidamente, colaremos la leche en un recipiente con cuidado, con un colador fino. Comprobaremos que el suero que desprende la leche pasa al recipiente y el mató o requesón se queda en el colador.
Servir en cuencos individuales, vertiendo un buen chorro de miel sobre cada ración de mató.
¿Dónde puedo encontrar cuajo en polvo? Lo más similar que he encontrado son los sobres de cuajada, pero ya vienen con azúcar y yo no puedo tomar